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主题：做牛奶皂发现一个问题
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lelf
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等级：初学乍练 帖子：3 积分：57 威望：0 精华：0 注册：2009-2-12 20:17:31 		  发帖心情 Post By：2009-2-13 14:14:21 [只看该作者]

拜牛奶是蛋白质，蛋白质在过酸过碱及加热的情况下会完全变性，所以有乳白色的沉淀物。

在过冷的情况下也会变性，不过温度回升后又会变回来，

所谓蛋白质变性就如鸡蛋煮熟一样的
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