主题：diy天然多酚抗氧化剂。。。一串紫色伴我行。。。

希望大家 了解一下 抗氧化剂 的作用，及其原理...

什么是抗氧化剂? (三九健康网) 抗氧化剂和自由基是一对矛盾体。抗氧化剂的分子结构比较特殊，它的电子是单个排列的，它可以给出电子中和自由基，而自身不会形成有危害的物质，也不会发生链锁反应，通过清除自由基达到抗氧化的目的。常见的抗氧化剂有VC、VE、β-胡萝卜素、SOD、硒、锗等，其中OPC是到目前为止发现的从自然界中提取的最强的抗氧化剂。
抗氧化剂如何工作
1．正常氧原子具有4对电子，机体正常代谢可使原子失去一个电子，这样就形成了自由基，自由基主要通过抢夺其它他分子上的电子而使自己配对。
2．当自由基从细胞膜上夺取一个电子后，就产生了另一个新的自由基，并开始了链反应。
3．电子夺取链反应侵蚀细胞膜，导致细胞完整性的丧失为癌症及其它疾病打开了方便之门。
4．由于其特殊的分子结构，抗氧化剂能给出一个电子给自由基而自身不会形成有害的能引发链反应的危险物质。
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期待再期待……虽然懒得做，不过多学点总是没错的

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这个，吃不是更好吗？

引 言

维他命、矿物质及酵素中具保护身体，防止自由基形成功能者称作抗氧化剂。自由基（free radicals）本身是原子或一群原子，它会损害体内的细胞、破坏免疫系统及导致感染与各种退化病变。三种已知的自由基分别是超氧化物（superoxide）、氢氧（hydroxyl）及过氧化物（peroxide）自由基。（请参考第二部辐射毒害的自由基专栏。）这些自由基可能藉由接触辐射及有毒化学物、过度日光暴晒，或经由不同的代谢作用，例如分解贮存的脂肪以产生能量等途径形成的。

身体自然发生的自由基清除者（free radical scavenger）能抑制自由基形成。这些清除者会中和自由基。某些酵素具有此重要功能。四种中和自由基的酵素是超氧化物歧化 酶（superoxide dismutase,SOD）、methione还原?（methione reductase）、过氧化氢酶（catalase）、麸胱甘 肽过氧化酶（glutathione peroxidase）。我们的身体视制造这些酵素为理所当然。除了这些酵素，我们还可由饮食中摄取天然的抗氧化剂，例如维他命A、C、E及硒，以协助体内清除自由基。



认识各种抗氧化剂

如果饮食中缺乏适当的抗氧化剂，或某系统充斥着自由基，你可服用下列各种补充品，以协助身体破坏自由基。

维他命A

维他命A是健康的黏膜细胞与促进杀菌酵素功能所必需的。β－胡萝卜素与维他命A能破坏致癌物。

维他命C

除了增加干扰素（interferon）的制造，维他命C是一种强的作用T细胞（T－effector cell）刺激子，且是一种非常强的抗氧化剂。维他命C减少脑部与脊髓内的脂质生产，这个制造过程经常会诱发自由基，带来损害。这些部位可用大量的维他命C保护，维他命C可通过血液与大脑间的屏障。当一种叫橘皮甘的生物类黄酮（bioflavonoid）也在场时，维他命C是一种更强而有效的自由基清除者。

维他命E

维他命E是一种预防脂肪及细胞膜变质的强力抗氧化剂，能保护细胞膜。维他命E改良氧的利用及增强免疫反应。新的证实显示维持血液中正常的维他命E浓度需要锌。

Gamma–亚麻油酸（γ－Linoleic Acid，GLA）

GLA是体内主要的一种T－淋巴球调节者。GLA可以由植物油中的亚麻油酸转变而成，但若缺乏锌、镁、维他命C、B6、B3、A，则此转化作用可能无法进行。氢化植物油、人造奶油、或高脂肪饮食等，也能抑制这个重要的转换。樱草（evening primrose）油、黑醋粟（black currant）种子油、玻璃苣（borage）油均是GLA前身物（pre－formed）的主要来源。

L─半胱胺酸(L─Cysteine)

制造麸胱甘肽（glutathione）需要此含硫胺基酸。它被肝及淋巴球用以解除化学物质与病菌的毒性。半胱胺酸是酒精、香烟、环境污染物的解毒剂，这些物质都会抑制免疫系统。

L─麸胱甘肽(L─Glutathione)

此强力抗氧化剂去除体内的自由基，保护身体免受金属、毒品、烟、酒之害。

硒（Selenium）

身为维他命E的好伙伴，硒对麸胱甘肽 过氧化酶（glutathione peroxidase）这个主要的解毒酵素是必要的（每一个酵素分子含有4个硒原子）。它刺激抗体反应以对抗病菌感染。

超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）

SOD是一种酵素。健康的人每天可以制造将近五百万单位的SOD及它的伙伴过氧化氢酶（catalase）。SOD使细胞恢复元气并减低细胞的损坏率。它除去最常见的超氧化物（superoxide）。SOD也协助身体利用锌、铜、锰。随着年纪渐增，SOD的浓度会减少，此时自由基的含量增多。SOD延迟老化的潜能，目前正被研究着。药丸或药片式的SOD补充品必须有一层特殊的保护套膜，使SOD能完整无缺地通过胃部到达小肠被吸收。补充品必须能够提供大约五百万或更高单位的日需量。天然的SOD见於大麦草、绿花椰菜、甘蓝菜芽、甘蓝、小麦草、及大部分的绿色植物。

虾青素（Astaxanthin）是一种脂溶性类胡萝卜素（也是一种红色素，分子3,3'-二羟基-β,β-胡萝卜素-4,4'-二酮），作为天然虾青素是一种超强抗氧化剂，其抗氧化能力是普通维生素E的550倍（浙江大学汪振诚等的动物试验达到1000倍），天然β－胡萝卜素的10倍，据报道抗氧化剂已发展成为近30亿美元的市场需求。权威人士预言“如果说20世纪是维生素的世纪，那么21世纪将是抗氧化剂的世纪。”天然虾青素是迄今为止自然界中发现的最强的抗氧化剂。
人们日常膳食中三文鱼肉的红色物质即是虾青素，天然虾青素对人体绝对安全。所谓的抗氧化就是抗衰老，美国著名皮肤美容学家佩里肯教授曾经在《泰晤士报》发表一篇“怎样让你年轻十岁”的文章极具震憾力（《环球时报·生命周刊》20030923　№l），推荐食用野生三文鱼，称其中独特的脂肪酸有显著的抗衰除皱作用，其成分就是天然虾青素。
天然虾青素目前主要作为人类高级保健食品、药品的原料；水产养殖（目前主要是大马哈鱼和鳟鱼、三文鱼）、家禽养殖的饲料添加剂；化妆品添加剂。○1它能显著提高人体的免疫力，由于其能与骨骼肌非特异结合（三文鱼肉即是），可有效清除肌细胞中因运动产生的自由基，强化需氧代谢，因此具有显著的抗疲劳作用；○2它是唯一能通过血脑屏障的类胡萝卜素，具有真正的抗衰老作用；○3有效抗氧化是一切美容活动的基础，由于其超强的抗氧化作用：可以有效除皱抗衰、防晒美白以及除去因年龄所致的黄褐斑，在预防和治疗“年龄相关性黄斑变性”、改善视网膜功能方面具有良好效果，以上均在美国得以明确证实。从美国几家生产虾青素保健品公司的财务报告来看，这一块的市场年增长率29%以上。对于治疗心血管疾病美国已经推出相关产品（Salmon Essentials”三文鱼精华”）上市。至于老年痴呆、哮喘方面的功效，美国正在临床试验阶段。目前纯天然虾青素国际市场价格3500美元/公斤以上（NatuRose (astaxanthin) powder）。2004年7月4日含虾青素1.5%藻粉报价已达$18/4OZ。

抗老化=抗氧化

在现代的生活中，抗老化已与抗氧化画上等号。谁能够找到控制抗氧化的金母鸡，谁就能够成为千秋万载受人追颂的伟人，尤其是女人。君不见只要是打着抗氧化、抗老化招牌的保养品，都能够鼓动消费者购买的慾望，而且卖得吓吓叫！但是，各位看官们必须要了解到一点，那就是，除了外在门面要整理，内在的里子也要整顿，不然也只不过是治标不治本，而且可能会造成里外都不是喔！身为e世代爱惜自己一族的我们，一定要记住除了脸要美美的，体内的抗氧化也一定要每天做，不能够忘却内外兼修的守则。

自由基

谈到抗氧化我们不能不谈一谈自由基，自由基是一种可自由行走於体内的不稳定原子，它的杀伤力包括了毫无选择性的攻击细胞膜、细胞及组织，引起连锁性的过氧化反应，使得人体内部产生退化性症候群，如血管变得脆弱、脑细胞老化、免疫系统衰退、白内障、退化性关节炎、皮肤下垂及全身性老化现象。究竟自由基应该从哪儿来又该从哪儿去呢？

首先就让我们视察一下自由基是从哪儿来的。自然界中存在许多自由基诱导因子。这些因子包括了水质、空气的污染、过度的阳光曝晒、饮食不均、食物污染及压力指数增加等。它们能够诱发体内自由基的过度产生，改变体内的环境，造成体内的抗氧化机制耗竭，结果造就出一箩筐的退化性症候群。那自由基又该往哪儿去呢？人体内有一套抗氧化机制，它的功能发挥与我们日常的饮食习惯及食物摄取类型息息相关。

抗氧化物质VS原花青素

在食物中含有许多抗氧化物质，最传统的抗氧化物质就包括了维生素C、维生素E、β胡萝卜素及硒元素；还有聚苯酚、类黄酮素、原花青素及蕃茄红素。其中以原花青素最受专家重视，因为它的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，同时它的抗氧化效率比维生素C高18倍；比维生素E高50倍。这样超强的抗氧化力是不是大家梦寐以求的青春元素呢！原花青素存在於自然界的某些植物、蔬菜、水果的皮、茎、叶、种子中。葡萄籽、蓝莓、小红莓、松树皮及夏威夷果叶子，都含有原花青素的成份。其中以葡萄籽所含的95%原花青素独占鳌头。

除此之外原花青素也是血管的守护神，保护血管弹性、阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上及减少血小板凝集。对於皮肤，原花青素扮演了保护肌肤免於紫外线的荼毒、预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，使肌肤的年龄加密。在免疫系统上，原花青素具有毒杀乳癌、肺癌及胃癌细胞的功能，对於胃黏膜细胞有促进生长效果。原花青素也是有效的关节发炎现象的疏解物质，同时它也具有抗过敏的作用。

在欧洲地区的传统疗法中，葡萄籽萃取物多被利用来改善静脉曲张、下肢肿胀，预防心脏病再发。研究也显示葡萄籽萃取物的抗氧化能力远超过维生素C及维生素E，且易被人体快速吸收，有利於体内维生素C的再利用，抑制LDL胆固醇的氧化，有效袪除氧原子及过氧原子自由基，降低缺血性心脏病的氧化压力，保护心脏免受二度受伤。

地球因为氧气而朝气蓬勃，人类因为氧气使生命得以持续。然而生命的繁衍，却是成就於〝氧气〞亦败阵於〝氧气〞，人类若要长生不老，青春永驻兼年龄加密，一定要靠後天内在及外在的保养与运动双管齐下，才会达到傲人的效果。


附表 - 原花青素的功效

脑部 原花青素的小分子结构能够通透血脑障壁，提供及加强脑内抗氧化的功能，预防脑细胞的病变及老化，可能减少老人痴呆的风险。

血管 增强血管壁中的胶原纤维使血管强韧，富有弹性，让血管更健康，有助於静脉循环不良的改善，如静脉曲张的改善。

阻止LDL胆固醇囤积在血管壁上，减少心脏血管疾病的风险。

减少血小板凝集，预防血管栓塞，降低动脉粥状现象。

皮肤 原花青素的抗氧化效率比维生素C高18倍，同时它可以增强维生素C的效用，使皮肤代谢良好，预防黑色素囤积，为天然的防晒物质，美白皮肤，让皮肤更白晢润泽。

保护肌肤免於紫外线的荼毒并预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，使肌肤的年龄加密。

经过试验，敷脸效果也超好的。。。 ：）

葡萄美容的根本： OPC强力抗氧化，其抗氧化能力是VC的20倍，VE的50倍，将自由基中和掉，快速、有效清除自由基。。。。