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合成维生素与天然维生素的比较 [三九网络] 当有许多人问起合成维生素与天然维生素有什么不同时，我经常都是这样回答的。不同的地方只有一点而已——那就是反应在您身上的。合成维生素或矿物质虽然可满足您所期待的效果，但是从优点来看，天然维生素在各方面都胜于合成维生素。假如我们把合成的和天然的两种维生素作化学分析的话，可能也不一定得到相同的结果。但是，天然维生素还有其他的优点。因为天然存在的维生素中含有人工合成维生素中所没有的物质。合成维生素C中，除了抗坏血酸(Ascorbic acid)以外，什么东西都没有。但从玫瑰的果实中取出的天然维生素C却含有维生素P(生物类黄酮等物质，构成复合维生素C)，能够提高维生素C的效用。天然维生素E中不只是有α—生育酚，而是含有全部的生育酚(α、β……等)，比合成维生素E能产生更大的效果。有名的过敏症专科医生T．G．伦道夫(T．G．Randolph)博士说过下面的一段话：“对天然物质的化学性质有接受力的人在使用合成物质时，可能会得到反作用，虽然这两种物质具有相同的化学结构。” 然而，对花粉过敏的人服用天然的维生素C时，可能会出现不良反应，这是因为天然维生素C中可能含有花粉的杂质。大多数试用过合成和天然物质的人都肯定地说，天然物质的营养补品很少使胃肠出毛病。还有，最重要的是，即使摄取超过建议摄取量的天然维生素，也不会引起有害的副作用。常常会引起误解的是无机性与有机性的区别，这和合成与天然的区别是两回事。所有的维生素都是有机物，因为其中都含有碳。 “白领”更需维生素C 维生素C（搞坏血酸）在人体内主要作为酶的激活剂与物质还原剂而发挥作用。它是多种自由基的清除剂，又能与体内的维生素E自由基起作用，使其还原为维生素E，继续发挥抗氧化剂的作用。为什么“白领”需要更多的维生素C呢？首先，因为他们生活节奏快,一日三餐中的维生素，尤其是维生素C摄入不足。一般的早餐以粮食、蛋类、豆类或乳制品为主，蔬菜的品种与数量少，且受到新鲜程度、烹调方式、存放的时间等客观因素的影响，维生素C易受破坏。而只通过晚餐来补充维生素C，显然是不够的。其次，“白领”工作紧张，精神压力大，对水溶性维生素，尤其是维生素C的消耗比一般人高，因而需求量也高。研究表明，经常精神紧张，特别是失眠的人，尿中抗坏血酸的排出量明显增加，而轻度疲劳则是维生素C缺乏的最早症状；保持血液中的抗坏血酸的浓度，可增强精神-运动的反应性和集中注意力的能力。所以，“白领”需要更多的维生素，尤其是维生素C。口服维生素新产品UPSA-C维生素泡腾片，能理想地助你额外补充维生素C。 α胡萝卜素-Y2K健康食品 α胡萝卜素是著名的类胡萝卜素家族的第一位成员。类胡萝卜素是存在于蔬果中的天然染色成份，具备强力的抗氧化及抗癌特性。它是一种天然的防晒物，能够过滤紫外线的辐射，并帮助植物及人类抵御环境中其他致癌物的伤害。植物中存在着500种以上不同的类胡萝卜素，其中50种左右是在可食用的蔬果中被发现的。在八十年代，β胡萝卜素成为大众瞩目焦点的原因是，许多研究指出它可帮助预防某些癌症。而当科学家进一步研究，他们发现了有些较鲜为人知的类胡萝卜素不仅显示出强力的抗癌活性，而且功效甚至比β胡萝卜素要强。 α胡萝卜素正是其中一例。如今成为补充品中的明日之星。好几项研究都指出，α胡萝卜素可帮助得肺癌、肝癌或皮肤癌的动物减少身上的肿瘤数目。事实上，在保护皮肤、眼睛、肝脏及肺组织不受自由基破坏的功能方面，α胡萝卜素的作用比β胡萝卜素要强上10倍。而且它也像后者一样能够转变为维生素A。 α胡萝卜素的最佳食物来源是煮熟的红萝卜和南瓜。您可以买到单独的α胡萝卜素补充剂，它也可能加入综合的类胡萝卜素补充品以及抗氧化剂配方中出售。功效：具天然抗氧化作用并能消除自由基。具强力抗癌活性。建议用法：因此请尽量食用富含类胡萝卜素的食物，例如深绿叶蔬菜及红橘色的水果。不过要摄足所有必需的养份，建议服用内含α及β胡萝卜素、番茄红素和黄体素﹝另外两种当红的补充品，前者与前列腺癌的患病率降低有关，而后者可帮助预防黄斑退化﹞的综合抗氧化剂。哺乳妇女也需要补充大量叶酸叶酸已知对于怀孕早期的妇女非常重要, 因为研究指出它是预防胎儿发生神经管缺陷的重要维生素, 但是根据美国宾州州大营养研究室发表于1999年2月份的美国临床营养学期刊(American Journal of Clinical Nutrition)的研究发现, 怀孕妇女不只是于早期要额外补充叶酸, 应该于整个怀孕周期与哺乳期内都要补充叶酸, 因为哺乳会消耗掉大量的妇女体内叶酸, 增加妇女体内的homocystein含量, 可能会提高心脏病的机会, 并且影响到下一个怀孕的体内叶酸浓度由于叶酸对于神经管发育缺陷的预防效果, 因此目前建议一般值生育年龄的女性每天要补充400微克的叶酸, 当打算怀孕时与怀孕早期, 叶酸的摄取量要增加到600微克, 而怀孕中后期到哺乳期的妇女应该补充500微克的叶酸叶酸可以由天然食物中补充, 许多深绿色的蔬菜中都有很高的含量, 但是根据进行这个研究的Dr Mary Francis Picciano表示, 对于一般保健效果的叶酸含量可以由每天的饮食中摄取, 而每天一粒综合维生素的含量也能达到200微克的量, 但是对于怀孕妇女而言, 她还是强烈建议应该由叶酸补充剂中获取一个保险的数量, 因为叶酸的充足摄取对于女性怀孕哺乳阶段非常重要最近许多研究发现叶酸能够降低体内的homocyctein的量, 对于预防大肠癌与心血管疾病的效果对于男女性都很重要吃维生素丸开门7件事 Alan虽是一位西方学者，曾留学德国著名的Heidelberg医学院，又在哈佛医学院七年之久，是位内科医学、营养与行为医药三料专家，并常在医学刊物发表文章。这位西方医学博士，十分喜爱中国凉茶与草药，过去十六年来，他每遇有小病，在美国都看中医，拿药回家煲苦茶，他饮苦茶比我和你都行，只不过亚伦不懂用中国药煲而已，他带点不好意思的说：「我用不锈钢煲，哈哈！我不知哪里有药煲卖。」这位平易近人的博士，这次来港一方面为其营养师的姐姐，推广一种健康食品，另外就是广结天下对营养有浓厚兴趣的人，结果想当然与陈东一拍即合。亚伦的理念是，如果你的生活仍然没有污染，清纯的水与空气，泥土里充满制造食物维生素的微量元素.......，诸如此类，你就不用补充营养剂，否则，他建议城市人还是服用营养补充剂为佳。吃补充剂七要点市面充斥各式各样的营养补充剂，亚伦说有些维生素丸，没有在胃里溶解就排出体外，有些可能又太早溶解，浪费了，最好的方法是选那些又纯又有保证的。难得哈佛专家访港，于是请他教两招如何选择，他竟好人教足营养补充剂七件事： 1补充剂应合乎制药学的标准(pharmaceuticalgradestandards)，合乎标准的营养剂制造时遵守GMP---GoodManufacturePractices. 2营养剂必需完整与平衡，提供所需的营养，但并非一般美国建议含量，因一般都低于理想含量。 3所有营养剂与抗氧化物定必相互配合与平衡。 4制造时，必需依照认可的纯度及效力指引，美国叫做U.S.PStandard。 5所有的成分必需经过测试，保证效力与纯度一致。保证每一制造程序没有污染。 6细看抗氧化剂(antioxidant)量，是否足够维持理想健康。 7看清其他重要维生素，例如维生素B的B3、B5、B1及其他，都有足够含量。另外吸烟者与吃精炼糖者需比一般成人服用多2-5mg，常饮茶及咖啡，以及吃鱼生，都会令B1停滞，同样需要增加每日的服用荷兰研究发现beta-胡萝卜素可以降低年长者心脏病发生率多多食用各种黄 ,橙, 深绿色的蔬菜对您的心脏有好处根据1999年2月份的美国临床营养研究期刊所刊载的一个新的大型研究指出, 这些蔬果中所含的丰富的 beta-胡萝卜素, 可以降低中老年人罹患心脏病的机会达到50%。荷兰鹿特丹的Erasmus大学医学院的研究人员总共追纵了4802名的荷兰55-96岁的中老年民众, 长达四年的统计研究发现了饮食中摄取高量的beta-胡萝卜素的一组, 其罹患心血管疾病的机会比起摄取量最低的一组低了45%。研究人员并且说明, 在这些高摄取量的族群中, 只有不到1%的民众购买beta-胡萝卜素单方的营养补充剂来服用, 大部份的beta-胡萝卜素来源是来自平日她们所偏爱的各种蔬果中所获得。根据外电路透社访问美国膳食协会的发言人Dr Chris Rosenbloom指出, beta-胡萝卜素已知可以防止动脉中的LDL低密度脂蛋白(坏的胆固醇)被氧化而发生栓塞性的血管疾病, 这是许多抗氧化剂所具有的共通功效, 即对于心血管疾病的预防效果, 许多天然食物中含有非常高的beta-胡萝卜素, 如甘藷, 胡萝卜, 菠菜, 木瓜, 芒果...... 多食这些蔬菜就应该能够摄取足够的beta-胡萝卜素, 至于是不是必须再购买beta-胡萝卜素营养补充剂, 如果您是偏食族, 或许是一个亡羊补牢的选择。胡萝卜素助防前列腺癌据医学界初步认为，吸收充足的胡萝卜素，可有效预防前列腺癌。含量低易致病由美国波士顿哈佛大学医学院发表的一份研究显示，在3,643名男性内科医生中，有631名被诊断患上前列腺癌，另有808名则患上其他种类的癌症。其中体内胡萝卜素含量最低的人，患上前列腺癌的机会，往往比胡萝卜素含量最高的人高出45%。体内胡萝卜素含量最低的人，如果每日进食50毫克的胡萝卜素，其患前列腺癌的机会则可降低32%。天然的抗氧化剂含有丰富维生素A的胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂，其中以番薯、菠菜和胡萝卜中的含量最丰富，其功效能促进分解对人体有害的自由基。虽然研究未能确定胡萝卜素对预防其他癌症的帮助和功效，医学界正期待有更多相关的研究，带来更正面准确的结果。抗衰老补点维生素男性的身体随着年龄而逐渐衰老，这在过去一直被视为正常。现在，研究人员已经发现：在正常的新陈代谢过程中，人体会产生一种自由、激烈、反应活跃的分子，它们对于人体造成了衰老和损害。而一种抗氧化剂会使这种自由激烈的分子在产生破坏作用之前将其消灭。这种抗氧化剂就是维生素CE和β胡萝卜素。　　维生素C是无数饮料和水果中的明星。它的确可以帮助人类预防很多疾病，从小小的感冒到心脏病。维生素C的每日摄取标准是60毫克，一天的补给完全可以在一杯橙汁（鲜榨汁）中获得。虽然这对防止维生素C缺乏已经足够，但仍不足以达到抗衰老的作用。一般医学专家都认为，每天另外补充500毫克左右的维生素C就足够了。除了柑橘和水果，另外一些蔬菜，比如辣椒、西红柿、甘蓝菜都含有大量的维生素C。这些菜可以生吃或稍微烹煮，如果烹煮过分将使维生素C受损。　　维生素E可以防止低脂蛋白的氧化－－氧化过程会导致动脉壁阻塞，使大部分男性成为潜在的心脏病患者。而注意心脏的男性一般都会尽量减少植物的食用，因为它们也是一种脂肪。但不幸的是，维生素E大多含于植物油中。因为，很多科学研究的结论都指出，具有防护作用的维生素E很难单独从食物中摄取。所以，专家建议男性每天要补充服用100国际单位的维生素E。　　β胡萝卜素是维生素A的一种形式。美国一项研究发现，摄入β胡萝卜素较多的人（每天5－6毫克）患有心脏病或癌症，特别是结肠癌的几率较低。如果你每天按照建议食用5个水果和5份蔬菜就完全可以得到足够的β胡萝卜素。水果类可以多食用橘科水果，比如甜瓜、芒果（注意芒果的热量很高）、桃子和杏；蔬菜类可以食用一些胡萝卜、南瓜和白薯。抗氧化剂VitaminE可以保护脑部预防老年痴呆症老年痴呆症是一个威胁老年人口生命的大杀手, 在美国, 每年有100,000人死于此症, 成为全美第四大死因, 估计在本世纪末有500万美国人被诊断患有老年痴呆症, 而在下世纪中旬前, 如果还没有有效的治疗药物问世, 将有1400万美国人患此症, 而全球(包括台湾), 患此症的人数将随着人口年龄上升而更加严重延长生命的终极意义当然是让有意义的生命终以有尊严地维持下去, 现在的世界里, 许多第三世界国家的人民还在为肌饿, 感染性疾病所苦, 先进国家的人民所受苦的却是完全不同的疾病, 当人过中年, 慢性病与癌症的阴影随之而来, 而年过60, 老年痴呆症又加入健康杀手的行列, 这个杀手比起其它更为无情, 因为它不仅夺走了健康, 还无情地夺走人的心灵, 让生命的意义成为一场虚空我们已经知道, 慢性病与癌症, 大部份是一种环境与基因间的"不良互动", 所引起的, 其中, 饮食与生活习惯又和遗传占最大角色, 一种称之为"自由基"的物质与您身体的防御系统进行无休止的氧化与还原对抗工作, 那么, 老年痴呆症又如何? 最新的研究发现它与抗氧化系统也很有关连美国肯塔基大学的Dr Allan Butterfield最近发表研究于美国化学学会, 他说, 他以发现了老年痴呆症与抗氧化物之间的关系, 他的研究发现, 抗氧化物如Vtamin E, C, 可以保护老年痴呆症患者的脑部不受自由基的进一步侵害老年痴呆症患者的脑部会形成一种amloid beta peptide的蛋白块, 它会快速地加速产生大量自由基, 这些自由基对于脑细胞的侵害是造成脑细胞死亡与老年痴呆症的元凶 Dr Butterfield将Amloid beta-peptide植入老鼠脑部, 发现立刻开始脑细胞的死亡,而如果事先在老鼠脑部施加VitaminE, 则脑细胞受到保护而不会死亡 Dr Butterfield进一步培养一种基因工程改变的老鼠, 这种鼠的体内经过基因改良会自然生成大量的VitaminE, 他将Amloid beta peptide植入这种鼠, 结果这种鼠的脑细胞不会死亡这研究显示, VitaminE抗氧化剂对于老年痴呆症的脑部破坏巨有保护性的作用, 而相关的人体试验也已经准备开始进行, 如果证实, 那么, 多吃蔬果与多吃抗氧化剂就是对抗老年痴呆症的特效药!! 抗氧化维生素可能有助于癌症化疗? 抗氧化维生素与各式各样具有抗氧化力的天然花果蔬菜不但成为近日的医学研究新星,也有人注意到,这些抗氧化物可能不只对于癌症具有消极的预防效果,更有可能有被用于化疗疗程中的医学价值。当然,到今天为止,我们翻遍了各国的期刊,仍然没有真正的人体临床研究可以证实这种想法,但是在许多的动物研究中早已证明抗氧化物的确可以当成一种化疗或是放射治疗中的辅佐剂。 DrKedarNPrasad是最畅谈这理论的学者,他在最近一期的(1999.3)JournaloftheAmericanCollegeofNutrition期刊上发表他的看法,DrPrasad是美国科罗拉多大学的营养与癌症研究中心的研究员,他对于抗氧化物能够"治疗",至少是辅助性的治疗癌症的想法深信不移,认为只要再有几个临床试验来验证,这个理论很快就会被学界接受。 DrPrasad表示,抗氧化物,最常见的如VitaminE,VitaminC与beta-carotene....不但能够保护在化疗中的正常细胞免于化疗或放射线疗法所产生的大量自由基的伤害,并且能够帮助击退癌症细胞,因此在一个癌症的疗程中很有医疗价值。但是其它的学者则表示目前DrPrasad的看法太过于果断与乐观,因为目前并没有足够的证据来充份支持这种推论,......虽然在临床上经常可以看到这种现象,但是仍须更多的实验证明。 DrPrasad表示不认同这种保守的说法,他表示他会推荐癌症病人多吃含大量抗氧化物的食物,"这些东西即使没有医学的正统价值,至少无害,况且很多的癌病病人不能让医失生继续做一些束手无策的事"...而抗氧化剂对于化疗时正常细胞保护是可信的,至少这一点就很足以让医师推荐给病人使用。最近许多民间的人士盛行以生机饮食来对抗癌症,由于生机饮食中摄取了比平常更多的蔬果,含有大量的维生素与抗氧化物,或许这一点和DrPrasad的理论不谋而合。声明:本网关于医药保健的内容均由国内外医药生化专家执笔或审稿,尽量保持内容之公正客观,但本网内容仅为咨询参考之用,民众遇有疾病应立即就医,本网内容无法取代医师面对面的诊断,故无法为民众对内容的应用负责美丽肌肤维生素 [北京晚报 ] 最近两年，维生素在美容界真是出尽风头。欧美地区流行“吃的美容”；而化妆品公司更加大保养品中所含维生素的比例。研究发现，许多种维生素与肌肤、头发的健康有极大关联。采用直接涂抹的方法，能更直接作用在肌肤所需要的地方。　　了解维生素A、C、E的美容功效　　除皱是维生素A的显著功能。这一阶段，维生素A毫无疑问地成为美容科学家最热衷的研究对象，尽管A酸对于老化肌肤极具功效，不过，不稳定性和刺激性太强却让许多化妆品牌不敢轻举妄动。维生素A族中还有A醇、A酯和A酸。秋冬是维生素A家族最风光的季节，因为最拿手的除皱抗衰老功力无人能敌。如果能把维生素A安全送到肌肤底层作用，青春永驻就不再是梦想，不过，不稳定性是维生素A的缺点，像A酸的浓度要适合，否则是很危险的，而A醇虽然稳定，但功效就稍逊一些。　　维生素A的美肤功效　　维生素A对肌肤细胞的再生能力很大。大家都知道，要想看起来年轻，肌肤就得紧致、有弹性，这与肌肤真皮层内的胶原蛋白及弹力纤维的多少很有关系。而维生素A能促进这两种物质再生，更新老旧的细胞角质，甚至还可以加强细胞彼此的连结力，让皱纹消失。A酸使用适当能达到换肤、治疗青春痘的功效。　　维生素A怎样保存在保养品中　　用微胶囊或乳化技术隔绝光与热。维生素A家族每个成员都不太一样，像A醇、A酯，通常会被“微胶囊”包裹起来，隔绝光、空气与热，再加入乳液或精华液中，确保在输送到皮肤的途中，不会被破坏，或者经过乳化技术也是方法之一。由于越精纯的维生素A对光的感应越强烈，所以产品的外包装上也会尽量以完全隔绝光线的方式，像铝管包装等。　　影响维生素A的因素　　光、热、空气，会让A醇变得不安定，但不至于被破坏。A酸对光有感光性，容易让皮肤留下沉淀的色素，所以必须在完全隔光或利用特殊光线环境才安全。　　哪些食物含有维生素A 　　胡萝卜、鱼肝油、猪肝、菠菜中的维生素A都很丰富。但要记住，吃维生素A需要配合脂肪或矿物质，因为它是油溶性，要在油中才起作用。　　维生素C是人人都需要的美肤元素　　一年四季使用皆宜。维生素C必须生存于弱酸中，功效才好发挥。现在开发出很多维生素C衍生物，像磷酸脂之类，可以使维生素C比较安定地待在保养品中。　　维生素C的美肤功效　　在美白产品中大多数添加维生素C这一成分，因能帮助肌肤抵御紫外线侵害，避免黑斑、雀斑产生，而被认为极具美白功效。夏天能够避免紫外线刺激，预防日晒后肌肤受损，促进新陈代谢，让已形成的黑色素排出，淡化斑点。到了秋冬，还能改变肌肤因血液循环变差而出现的暗沉现象。帮助肌肤抵抗外来污染侵害的能力，避免皮肤疲倦、蜡黄难看。如果你的压力很大，肌肤就在无形中显得很娇弱，但如果能持续使用维生素C，会有助于真皮层的胶原蛋白增生，使肌肤看起来有弹性不松弛。　　维生素C怎么保存在保养品中　　可以以水、粉、胶囊等多种形式保存在保养品中。有些维生素C美白粉要混合精华液一起用，或将粉末变成乳液（外观是粉末，抹上肌肤就变成乳液）等多种形式。粉末状是维生素C最常见的保存形式。　　影响维生素C的因素　　脆弱的维生素C，最怕暴晒在阳光下、空气中，一旦溶于水，其有效性能维持的时间又非常短暂，所以各品牌均以衍生物形式添加到保养品中。不过，现在采用的胶囊包装，完全隔离外界环境影响，要用时再把胶囊扭开，非常安全。想要让维生素C在皮肤中发挥作用，最好的方法就是在最短的有效期间内使用。　　维生素E能够增加肌肤抵抗力　　如果说维生素A与维生素C可以帮助你消除像皱纹、暗沉等，那么维生素E的功效是由内做起，帮助肌肤强健，拥有不易受伤害的抵抗力，肌肤看起来自然也就美丽了。维生素E能帮助肌肤抵御压力，尤其身在都市环境，天天受到脏空气、废气、烟雾的伤害，加上来自生活、工作、课业各方面的压力，常常无法维持正常的作息时间，内忧加上外患，老化脚步也加速起来，所以想永葆青春，维生素E是好伙伴。　　维生素E的美肤功效　　清除自由基的肌肤自然就健康。维生素E最厉害的本领，就是中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，保护肌肤组织。虽然看起来好像没有维生素A和维生素C那么厉害，但可以照顾肌肤的根本，让肌肤不会早早出现细纹、松弛的状况。还能促进皮肤微血管循环，让皮肤中的血液永远明亮干净，脸色看起来自然红润有活力。　　维生素E怎样保存在保养品中　　利用微粒分子等输送形式运载至肌肤内层。由于稳定性高，不容易遭受外界环境的破坏。所以，可以很简单地就被添加在保养品里，不用担心不稳定带来变质或无效的疑虑。　　影响维生素E的因素　　维生素E只怕高温的环境，其他像光、水对它来说没有太大的威胁，因此保养品只要别放在光线直射下的环境，基本上都没有什么问题。　　哪些食物含有维生素E 　　小麦胚芽、豆类、菠菜、蛋、甘蓝菜里，都有丰富的维生素E，如果要多补充维生素E，吃的会比擦的效果好。因为维生素E经过皮肤摄取释放出来的效果仍然有限。食用维生素E的食物或营养补充品，可以由内而外抗氧化，从身体内部到皮肤外表达到全面延缓老化的目的。最近两年，维生素在美容界真是出尽风头。欧美地区流行“吃的美容”；而化妆品公司更加大保养品中所含维生素的比例。研究发现，许多种维生素与肌肤、头发的健康有极大关联。采用直接涂抹的方法，能更直接作用在肌肤所需要的地方。美一专家发明用维生素治疗胰腺癌 [中央电视台] 胰腺癌是一种通常被认为无治愈可能的癌症，最近，美国医生采用的维生素疗法，可能给患者带来福音。　　64岁的贝蒂．佛里塞尔女士4年前被诊断患有胰腺癌，但她并没有选择化疗，而是接受了维生素疗法。每天她都要吃大量的水果，蔬菜和维生素补给品。　　胰腺癌病人的死亡率非常高，80％的患者通常活不到一年。然而，包括佛里塞尔女士在内的11名患者，在接受这种新型疗法后，差不多都活了3年以上。　　该疗法是由纽约免疫学家尼古拉·冈萨雷斯发明的。病人一年的花费在6千美元左右。美医学界呼吁,勿服过量维生素现代人愈来愈注重健康，消费者受到求健康心切的促使，由是市面出售的维生素丸及健康补给品便愈出愈多;无论众多营养专家如何大声疾呼日常饮食已足够摄取人体所需的维生素，一直无法说服怕病的一群。现在，美国医学界终于打破缄默了。首订最高摄取量据美国传媒报道，美国内科学院发言人首次定出每日最高的维生素摄取量，其中每日最多只可摄取二千毫克的维生素Ｃ，而维生素Ｅ的上限为一千毫克，同时建议市民不要大量摄取维生素及抗氧化剂，以免因过量而损害健康。过分吸收损害健康内科学院又建议调高每日人体摄取维生素C及E的摄取量，其中成年女性维生素每天应至少吸收取七十五毫克的维生素C，男性则为九十毫克，吸烟者须再吸收三十五毫克。不过，每日最高摄取量不得高于二千毫克，否则会出现腹泻情况。由于市售一般维生素c丸有75毫克-200毫克不等，故每日进食十多粒维生素丸的分量才超出标准。谈恋爱时所需要的维生素谈恋爱时会消耗维生素C，原因是彼此思念，倾吐爱意，心跳加快，就会增加自己的压力，可见相恋时和承受压力一样是需要消耗维生素C。压力一多，我们体内为了解除压力会消耗从副肾皮质分泌的类固醇荷尔蒙。接着副贤皮质就要增产类固醇荷尔蒙。而这种化学反应是需维生素C的帮助。维生素C来源是士多啤梨、奇异果、柳橙和橘子。维生素E是鳄梨、橄榄和坚果类。谈恋爱时，性荷尔蒙会分泌旺盛。性荷尔蒙是透过脑丘下部中枢的脑下垂体下指令而不断的分泌，现在对于恋爱中枢的脑丘下部发挥效力的正是维生素E。维生素E，则大多含于鳄梨、橄榄和坚果类中，建议你边吃杏仁边谈恋爱吧！糖尿病性心脏病与体内Vitamin C过低有关糖尿病病人通常多会有肾病变的现像,而肾病变所引起最严重的疾病就是心脏病, 研究人员发现, 糖尿病肾病变的心脏病患者, 心脏病的成因可能与体内维生素C过低有关研究人员由37个糖尿病例中发现, 糖尿病发展至肾病变(nephropathy)的病人, 其体内的维生素C浓度比尚未发展成肾病变的糖尿病人低, 而其肾脏清除维生素的速率(clearance rate)也比较快, 可能是因为肾病, 使维生素C容易由肾脏流失, 因此体内浓度下降研究人员大胆地推论, 缺乏这种抗氧化维生素的保护, 是导致nephropathy肾病病人的心脏病机会增高的主要原因, 但是, 他们并未对于每日应该摄取多少mg VitaminC作出推荐但是, 我们可以建议糖尿病患多服用VitaminC, 以补充其肾脏加速流失的损失, 同时, 除了由天然食物中摄取, 由于糖尿病患不宜多吃糖, 所以, 可能无法大量吃水果或果汁, 会有增高血糖的危险, 不妨由营养补充剂中取得足量Vitamin C(约60-500mg), 并注意补充剂的成份, 不要含有糖类为赋型剂的产品为何要补充抗老化的补充剂? 胡家硕我在世界许多地方接触许多各行各业形形色色的人,尤其是因为从事药品与健康产品方面的生意,因此接触过许多对于健康与老化抱持许多不同态度的人,有些人是学者或医师,有些则是另类医学的专业人员,不管他们对于健康的保持是以那一种方法来进行,基本上,大家有一个共同处,那就是人们不管如何地健身与对抗疾病病养生,人们都会变老,只是,有的人老得太快,岁月对他们而言太残酷,许多人中年以后或30岁左右,就开始深受各种慢性病的侵害,一直到形销骨毁,很遗憾走完一生,我也见过太多人因为错误的保健常识而伤身,其实,减缓老化的到来只需非常简单的生活改变与均衡补充营养和正确的饮食就很容易达到,就如开车,如果我们不重视车的保养,就很容易折损车的寿命或发生进厂大修的状况几乎全世界的卫生单位都将维生素与矿物质的每日建议量(RDA),都订在一个非常保守的数字之下,而对于维生素与矿物质的摄取也将之视为一种治疗疾病的方法(诸如VitaminC用来对抗牙龈出血)这并非不对,而是因为一个国家的卫生单位必须对于这种营养医药的信息保持一种比较保守的态度,而且,几乎大多数的人连达到这个保守的数字都很困难而且不自知!!,维生素的所有知识真的如我们以及我们的父母健康教育课本上面所述,一成不变的事实而已?当然不可能!! 所谓由自然食物中摄取一切所需的营养,今天已经不可能,当然,我并非否定自然或生机饮食的价值,而是,我们不可能完全由天然食物中摄取一切基本的营养,今日的食物已经过人工,加工,太精致,污染也太严重,也失去太多天然营养,而如果我们将抗老化的标准提高,高到让我们不易患慢性病与延长生命的标准,只有长期地去摄取某种天然食物,才可能达到这种效果,而对抗老化,现代医学的许多先驱研究显示,仅仅服用一颗综合维生素或补充维生素C,E等,就能够大大地降低患慢性病的机会,传统西方医药学是对症状下药,但是它太昂贵,而且对于如癌症等老化病几乎完全无效,所以,预防重于治疗的观念,就成了现代人对待自己身体的新主流,也因此,人们开始寻找各种能够由平日保健来达到免于疾病甚至抗老化的效果,在这些方法中,我可以说,补充抗老化维生素,规律地运动,与均衡的饮食和戒烟酒,可以说是最简单而有效的方法维C及K3组合有助抗前列线癌由美国宾夕法尼亚州的最新一项研究所得，维生素C及维生素K3的组合，可有效消灭前列线癌细胞。这项全新的发现，将为对抗癌细胞带来全新的治疗方法。口服最有效学者先将患上带有人类前列线癌肿瘤的老鼠，以口服、注射或两者并用的方式，给予那些老鼠喂养维生素C及维生素K3，结果发现经维生素喂养的老鼠，均较其他没接受治疗的活得更久，时间差别约为10天。而且，将以注射维生素或未经治疗的老鼠比较，有25%接受口服维生素的，都发现寿命较长。维生素A的防癌作用 [中国龙网] 流行病学调查发现维生素Ａ摄入水平与癌症的发病率有关。挪威的一项研究表明，维生素Ａ摄入水平高于平均消费量者比摄入水平低于平均消费量者、肺癌的发病率要低，日本、新加坡、美国等国对维生素Ａ与肺癌的关系也有相似的报道。最近挪威的研究表明，体内血浆维生素Ａ水平与膀胱癌、胃肠道癌、乳腺癌之间呈现负相关。即体内维生素Ａ水平低的，这几种癌症的发病率就高。我国河南省林县是个食管癌的高发区，研究人员对该地区人群的血浆维生素Ａ含量进行了测定，发现８０％左右的人缺乏维生素Ａ。　　动物实验也证明，维生素Ａ具有防癌作用。４０只鼠接触致癌物后，分成２组，一组在食物中添加维生素Ａ，另一组无。结果显示维生素Ａ明显降低癌症发生率。　　维生素Ａ的作用机理有以下几方面。　　.控制上皮细胞的分化。维生素Ａ的主要生理作用是控制上皮细胞的分化，缺乏时可导致上皮角化，出现鳞状组织变形，最后发展为癌。由上皮细胞癌变成形成的癌症几乎占所有癌症的一半，涉及皮肤、呼吸道、胃肠、肾、乳腺、子宫、前列腺等处的癌症。由此可见维生素Ａ在抗癌中的作用与地位。　　.增强体液与细胞免疫功能。摄维生素Ａ可增强实验动物的抗感染、抗癌等免疫力。　　.阻止致癌物与脱氧核糖酸（ＤＮＡ）的紧密结合，抑制肿瘤生长，还可以使受损的ＤＮＡ修复，甚至逆转为正常细胞。　　.维生素Ａ原——Ｂ－胡萝卜素是抗氧化剂，可以消除自由基，防止自由基过氧化作用带来的危害。　　人工合成维生素Ａ胶囊一般含维生素Ａ１００００－２５０００国际单位，但应在医生指导下使用，因为维生素Ａ不是多多益善，过量会出现恶心、头痛、皮疹等中毒症状。　　维生素Ａ的食物来源有二：动物性食品如牛肝、鸡肝、黄油及奶制品，还有瘦肉、鱼卵和蛋。植物性食品：富含Ｂ－胡萝卜素的蔬菜和水果。从植物中摄取的胡萝卜至素类，又称为维生素Ａ前体或维生素Ａ的。它们被肠道吸收后，可分解为两个分子的维生素Ａ。多进富含Ｂ－胡萝卜素的食物，比吃动物性的维生素Ａ更有效、更安全、不致出现过量问题，而且Ｂ－胡萝卜素本身是抗氧化剂，也有抗癌作用。胡萝卜、芦笋、甘蓝菜、小白菜、香菜、西红柿、南瓜、菜花、柿子、桃、杏等富有Ｂ－胡萝卜素。维生素A有抗癌作用红萝卜汁一杯！没错！就是它。夏日炎炎，到果汁专卖店喝一杯冰凉的果汁是很好的选择，为什么是红萝卜汁呢?因为它含有高量的维生素A。近年来，学者对维生素A的防癌和抗癌进行了许多研究，结果发现它对抗癌和抑癌有十分正面的功效。维生素A通常以四种型式存在食品中，最常见的是视黄醇和胡萝卜素，视黄醇是狭义的维生素A，通常只存在动物性食品(例如动物的肝脏)，胡萝卜素则是水果和蔬菜中维生素A的存在的型式。胡萝卜素进入人体后经过转化就可变成视黄醇。研究指出维生素A的抗癌作用可能是下列理由: 胡萝卜素也是抗氧化剂，可以清除自由基。维生素A可以促进身体的免疫力。维生素A可以阻止致癌物和DNA的紧密结合。随着研究的深入，我们可能了解更多维生素A抗癌的作用。值得一提的是摄食维生素A并非毫无限制，通常每日摄食超过三万国际单位即会有毒性症状发生。而蔬果中的胡萝卜素本身无毒性，不会导致中毒，所以摄取维生素A最好是从蔬果而来。含有较高量维生素A的蔬果有胡萝卜、青菜、绿叶菜或深色蔬菜。炎热的夏天来一杯冰凉的胡萝卜汁即消暑解渴又维持健康，不错吧! 维生素Ｂ族的防癌作用 [中国龙网] 你可在镜子前伸出舌头，看看有无舌质紫红、舌裂、舌乳头肥大等，如果有，表示可能存在维生素Ｂ缺乏。Ｂ族维生素种类较多，包括叶酸、烟酸、Ｂ1、Ｂ2（又名核黄素）Ｂ6、Ｂ12等等，本章只涉及与防癌关系密切的几种。　　一、叶酸的威力　　研究人员发现子宫颈癌患者血中叶酸水平较低于非癌症组。（同时发现Ｂ－胡萝卜素及维生素Ｃ亦低）。专家们还对４７名服避孕药的妇女进行观察，她们均有轻度或中度子宫颈发育异常，半数妇女服安慰剂，结果服叶酸组宫颈六况有明显改善，当然目前还不能作出结论，但这个发现很重要。建议口服避孕药的妇女应注意通过饮食补充叶酸，或在医生指导下服用适量叶酸。　　叶酸缺乏并不罕见，如吸烟、酗酒、口服避孕药、怀孕或哺乳等，均易患叶酸缺乏症。缺乏叶酸可影响上皮细胞变性最后导致子宫颈癌。补充叶酸，能使被损害的ＤＮＡ较快地恢复正常。补充叶酸最好的途么仍是食补。富含叶酸的食物有：菠菜、肝、马铃薯、鸡蛋，水果中有柠檬、香蕉、草莓、柑桔和鲜柑桔汁等；此外还有花生酱和全麦面包。　　二、维生素Ｂ12 　　维生素Ｂ12要在叶酸的协助下才能防止癌变。维生素Ｂ12缺乏可引起叶酸缺乏，有些人两种维生素均缺乏。维生素Ｂ12和叶酸帮助骨髓产生细胞，没有维生素Ｂ12，机体生成细细胞会慢下来，最后形成恶性贫血。有的研究还发现补充维生素Ｂ12和维生素Ｃ延长了患白血病及某些恶性肿瘤小鼠的存活率，甚至在很早的阶段即可见到恶性细胞受到抑制，不再增殖，治疗一段时间后，肿瘤消退。虽说维生素Ｂ12的搞癌机制还有待进一步的研究，但它的重要性却不能忽视。　　维生素Ｂ12的推荐供给量很小，仅３微克，除非你是素食者，否则从食物中可得到充足的Ｂ12，食物来源有：瘦肉、肝、牡蛎、金枪鱼、牛奶、奶酪和鸡蛋。　　三、烟酸　　烟酸又名尼克酸，它的形式之一尼克酰胺能抑制胰腺癌的发展。研究人员给仓鼠注射致胰腺癌物后，给以尼克酰胺治疗，发现癌症的发展受到抑制。专家们相信尼克酰胺与叶酸一样能刺激受损的ＣＮＡ修复。　　由于肿瘤的发展多有一段很长的过程，所以老年人比年青人易发生肿瘤有一种理论认为肿瘤的生长与受损ＤＮＡ日积月累，最终降低了机体的免疫功能在关。若在这过程在给予尼克酰胺类物质，则可能使受损的ＣＮＡ得到修复，从而延缓甚至抑制肿瘤的发生。　　四、维生素Ｂ2 　　研究人员发现，在我国食管癌高发区林县，食管炎的发病率也很高，这很可能是食管癌的先兆。研究人员将林县人的饮食、血液与邻省食管癌低发区的人们进行比较，于发现林县土壤和植物中含钼的水平特别低的同时，血液标本检查显示，维生素Ａ和维生素Ｂ2的水平也有很大的差别。低发区的人和中维生素Ａ和维生素Ｂ2的水平明显高于林县人。有的研究指明维生素Ｂ2水平越低，食管癌发病率越高。　　人们对维生素Ｂ2需要量在正常情况下一般也可从日常饮食中得到满足。食物来源是牛肉、肝、龙须菜、花茎甘蓝、年奶、奶酪，若发现是患口角炎、阴囊炎，则是缺乏维生素Ｂ2的信号，应注意调整食物结构，并在医生指导下补充维生素Ｂ2。　　五、维生素Ｂ6 　　科学家们发现维生素Ｂ6缺乏会削弱免疫功能。实验动物喂以不同剂量的维生素Ｂ6，从大剂量到明显缺乏不等，然后将它暴露在易致肿瘤的病毒面前，结果维生素Ｂ6缺乏组不能抵抗病毒而成为易感染的动物。大刘量维生素Ｂ6能抑制黑色瘤细胞（通常为恶性）的增长。不论是动物实验或显微镜下检查均可见到此现象。研究人员认为维生素Ｂ6可能作用于细胞膜，增强细胞膜防御致癌物。另有研究报告认为维生素Ｂ6能延长癌症患者的存活率，可能与增强患者的免疫功能有关。　　维生素的食物来源是白肉（鸡和鱼）、肝、粗粮、蛋黄、还有香蕉、马铃薯与少数蔬菜和水果。维生素C不能代替蔬果不少人认为服用人工合成的维生素C制剂可以代替蔬果之食入及产生效果是一样的。其实天然食物中所含的维生素C与人工合成的维生素C是不相同的。在蔬果中含有天气维生素Ｃ及生物黄酮类物质一起发挥作用的。生物黄酮类物质可以增强维生素Ｃ之作用，其实适当维生素Ｃ与生物黄酮类物质之比例为5︰1。而人工合成的维生素C是纯制剂，效果不如天然维生素C，而且服用合成制剂大量及常期服用时，可在体内形成草酸盐结石。蔬菜水果中之维生素C，不会导致草酸盐结石，自然界富含有维生素C之食物有柑橘、山楂、蕃茄、雪里红及许多绿色蔬菜等，适当食之可满足人体每天对维生素C之需要。健康人每日维生素C之需要量为50~150毫克。生病时维生素C之需求量增加，一般为500~1000毫克。目前有维生素C加上生物黄酮类物质之制剂，若无法常食蔬果时，要服用制剂时，可以选择之。维生素C的防癌作用 [中国龙网] 全世界专家们的研究清楚地表明，每天吃新鲜水果，特别是柑桔类水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低，还有些研究指出含维生素Ｃ丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。　　在美国，３０年代胃癌在死亡病因中占和一位，近年来胃癌下降到第七位，研究人员意识到，这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏，加以空运发达，人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜，而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故。日本北部胃癌发病率绍终很高，那里人们喜欢用盐腌渍的食品，喜欢大酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有改变。另外，伊朗部分地区的胃癌发病率也很高，没有什么其他解释，只是因为人们营养太差，能进的水果与蔬菜很少，维生素Ｃ摄入量严重不足。专家们早已证明维生素Ａ与肺癌的密切关系，现在美国路易斯安娜州立医学院的研究发现，维生素Ｅ和维生素Ｃ的水平降低，对肺癌有着更为重要的联系。此外，多项研究分别证实，摄入维生素Ｃ不足，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有密切关系。　　维生素Ｃ能阻断致癌物亚硝胺的形成。盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐（咸肉、香肠之类也一样），亚硝酸盐与胺在胃中结合形成致癌物亚硝胺。不少亚硝酸盐也来自新鲜食物，它们开始是以硝酸盐形式存在，那是植物生长的必需元素，唾液中的细菌使自然硝酸盐变成一回亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成亚硝胺。这些情况下不知不觉地在你胃中进行除非你吃了含维生素Ｃ的食物。专家们的研究表明：将亚硝酸物与胺放在一起，同时加入维生素Ｃ，维生素Ｃ能阻断亚硝胺的形成。　　动物实验显示：小鼠喂以亚硝酸盐和胺后得了肿瘤，而在食物内加入维生素Ｃ，显示出肿瘤被抑制。这是因为亚硝酸物首先与维生素Ｃ反应，导致没有足够的亚硝酸物与胺结合成亚硝酸胺。在进食的时间时里，维生素Ｃ与亚硝酸物反应最佳，因为这时胃的酸度正好发挥维生素Ｃ催化剂作用。上述情况同样发生在胃里，蔬菜中虽天然地含有亚硝酸盐，但同时也含有足够的维生素Ｃ。因此，你不必为食用蔬菜担心，问题是要注意蔬菜的保存和烹调，尽量减少维生素的损失。　　临床研究发现，各类晚期癌症注射大剂量维生素Ｃ，每天１０－３０克，能明显地延长患者的生存期。大量摄入维生素Ｃ，可以制造大量免疫球蛋白，可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用。英国科学家们也观察到，人们白细胞中维生素Ｃ的含量与年龄成反比。也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素Ｃ含量呈下降趋势（也许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一。）若给老年人每天补充维生素Ｃ８０毫克，９个月之后，其白细胞维生素Ｃ含量可恢复到年轻人水平。还有人认为血液中维生素Ｃ水平的高低，与老年人的寿命长短成正比例。一美国医生说，他发现血液中维生素Ｃ水平高的人寿命长。虽说这类研究目前还有待于进一步的佐证，但癌症患者体内维生素Ｃ的水平无一例外都很低。两者联系起来考察，无疑向我们提示着维生素Ｃ不容忽视的作用。此外，专家们认为维生素Ｃ还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的研究人员测定补充维生素Ｃ（１０００毫克，每日４次，为期一周）前后受试者胃液中诱变剂的活力，发现补充后活力降低近半。　　维生素Ｃ牟极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素Ｃ的损失，请注意：　　.水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。　　.水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中（现吃现切、现切现烧），以减少氧的破坏。　　.烧煮富维生素Ｃ的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素Ｃ含量丰富，应尽可能喝掉。　　在我国，一般的维生素Ｃ供给量是成年男性７５毫克，孕妇１００毫克，哺乳中的母亲１５０毫克，但这是一般的健康标准，从防癌考虑，日摄入量最好是上述供给量的３－４倍。专家们不提介用维生素Ｃ制剂，主张多进含维生素Ｃ丰富的水果和蔬菜，如柑桔、橙、梨、油菜、辣椒、西红柿等。当然，必要时可用维生素Ｃ制剂。维生素C能迅速治好感冒吗？感冒九成以上是滤过性病毒造成的，不只是以流行性感冒做代表的冬季感冒，就连夏季感冒的起因，也大多是由于腺滤过性病毒和肠滤过性病毒。感冒病毒入侵体内时和它作战的是NK免疫细胞制造出来的干扰素，而维生素C有增加NK细胞的功能。那也就是说维生素C能促进生产干扰素，不单能预防感冒，对治疗也能发挥效果。预防对于感冒是很重要的，但万一已得了感冒，那就要趁早治好。常听说：「得了感冒后，休养比甚么都重要」，可是有时因工作的关系还需要抱病上班，这个时候，维生素C就能发挥威力了。维生素B群能增强衰弱的体力，感冒后的维生素C摄取方式如下：如发生喉痛、流鼻水等初期症状，大约服用一至二克，这些症状就会消失。如果治不好，等过一小时后再服用同量的维生素C。如隔天病尚未好，就增加每日的服用量为五至二十克，持续服用到病症消失为止。用来增强感冒时的衰弱体力，不单要服用维生素C，如并用以维生素B群为主成分的综合维生素剂就更有效。维生素Ｅ的防癌作用 [中国龙网] 我们身体内每个细胞外面都包着一层含脂肪的膜，一旦氧化，使膜受到损害，则细菌、病毒及其他有害物质就会侵犯细胞，如果侵犯到基因，则导致肿瘤。保护细胞免受损害的抗氧化剂，正是在这方面起着独特的抗癌作用，我们已知两种独特抗癌作用的抗氧化剂：微量元素硒和维生素Ｃ。维生素Ｅ则是和它们并架齐驱、协同作战的第三种强有力的抗氧化剂。自由基是一种超级氧化剂，在其氧化某个细胞的过程中，还会产生更多的自由基。维生素Ｅ、Ｃ和本，是人体对抗、消除自由基的有力武器。特别是在保护细胞膜的方面，维生素Ｅ起着重要的作用，芬兰的研究人员检查了两且人的务要标本，一组是癌症患者的，一组是健康人，两组的性别、年龄及吸烟状况一致，结果表明：死于癌症者血硒水平仅为健康者的１２％，硒水平最低的人，其危险为健康者５－８倍；而硒与维生素Ｅ均低的人，其危险性为健康者的１１.４％倍。　　维生素Ｅ溶解于脂肪，我们称它为脂溶性维生素（溶解于水的维生素Ｃ，称水溶性维生素）。研究表明，在防止与高脂肪膳食有关的癌症——如乳腺癌中，维生素Ｅ显示了它独特的作用。英国的一项研究检查了５０００名妇女的血标本，对后来发展为乳腺癌的妇女的务中维生素Ｅ水平与末患癌症者进行了比较，发现维生素Ｅ水平最低的妇女患乳腺癌的危险为高维生素Ｅ水平的５倍。微量元素硒在预防服腺癌中有明显的作用，而高水平的维生素Ｅ，能为硒发挥作用创造良好的条件。　　维生素Ｅ与维生素Ｃ的协同作用，能更有效地阻止咸肉、香肠、火腿等食物中的亚硝酸盐在胃中形成致癌物亚硝胺。维生素Ｃ作用于瘦肉部分，维生素Ｅ作用于肥肉部分。　　一项试验检查吸烟与非吸烟者肺中维生素Ｅ水平，非吸烟者比吸烟者高出几乎７倍，即使补充了维生素Ｅ，肺内水平仅有轻微的升高，研究人员解释这是由于克服得烟的恶性影响而耗尽了维生素Ｅ的原故。还有个实验，研究人员测定血中营养素水平，发现维生素Ｅ水平低于健康人者在１２年后发展为肺癌，故认为吸烟加上维生素Ｅ水平低的人患肺癌的危险增大。　　美国哈佛大学的研究，将两组仓鼠投予致癌物后，一组补维生素Ｅ，另一组不补，２２周后，后者出现各种不同大小的确良肿瘤而前者没有。所有这些研究均提示维生素Ｅ在防癌上有巨大前景。此外，实验证明动物的维生素Ｅ水平高可增强免疫功能，而较有力地破坏肿瘤细胞。还观察到老龄的小鼠需要相对大剂量的维生素Ｅ来刺激免疫系统。这一点，也适用于老年人。此外，所有的肿瘤治疗，包括放射、手术和化疗，要求增强免疫反应来协助医疗措施，维生素Ｅ可以提供有效的帮助。　　因为不少食物中含维生素Ｅ，故几乎没有发现维生素Ｅ缺乏引起的疾病。吸烟、老年人、免疫状况欠佳者，以及喜欢高脂肪饮食的人们，在医生指导下适量补充维生素Ｅ，是合适的。含维生素Ｅ丰富的食物有：每一汤匙麦胚含３７国际单位，硬果是丰富来源，粗粮及含多价不饱脂肪酸的植物油，如葵花子油、豆油及花生油都是良好的来源。维生素Ｅ丸最好在正餐时服用，因为它是脂溶性维生素，千万不要盲目服用维生素Ｅ胶丸，而就遵医生的指导。维生素E对1型糖尿病有益 [新浪科技] 澳大利亚研究人员研究发现，吃维生素E可以改善I型糖尿病患者的血流状况。I型糖尿病的患者通常是儿童和年轻人，由于缺乏胰岛素而致病，胰岛素则是调节血糖或葡萄糖的一种荷尔蒙。以前的研究已经表明，糖尿病患者内皮功能受到削弱，正是这层薄薄的细胞层，排列着血管，控制着血流，全靠松弛和压缩血管达到目的。　　为了调查维生素E---一种抗氧化剂，是否能改进1型糖尿病患者的内皮功能。澳大利亚的研究人员给41位病人服用了1000个国际单位的维生素或安慰剂，连续3个月之久。使用超音波设备，研究人员可以量病人的血流状况。他们发现那些服用维生素E的病人，比那些吃安慰剂的病人，血流状况得到了改进。这份研究报告发表在最近出版的《美国心脏病学学院》学报上。维生素E作为药物，过去主要用于预防习惯性流产、先兆流产及不育症，也用于某些新生儿硬皮病及进行性肌营养不良症等。近些年来，发现维生素E又有了很多新用途。　　1治疗面部黄褐斑和老年人色素斑：近几年来国内外均有报道，大剂量维生素E(200毫克，每日2次口服)持续服用3～9个月，能使面部黄褐斑和色素斑减少甚至消退。有效率可达70％～90％。其机理主要是抑制过氧化脂质生成，逆转皮肤衰老。　　2治疗冻疮：每日服用300毫克的维生素E，大约70％患者可于1～2周内治愈。　　3治疗顽固性下肢溃疡：国外学者介绍了用浸有20％维生素E的4～6层纱布敷于溃疡面，以后每3～4小时滴上几滴，加上其它综合疗法，一般在3～4天溃疡面趋于干燥、清洁，一个月左右结疤治愈。　　4治疗口腔溃疡：口服维生素E，每日300毫克，同时用维生素E胶丸药液，涂搽溃疡面，每日2次。　　5治疗产后缺乳：维生素E 200毫克，每日2～3次，共5天，90％产妇的乳汁分泌增加。维生素E可使乳腺末梢血管扩张，血供增加，从而乳腺分泌增加。　　6治疗妇女放环后月经过多：上海第二医科大学用口服维生素E治疗放环后发生月经量过多的妇女有效率达80％。方法为月经干净后开始服药，每天100毫克，14天为一疗程。　　7促进乳房丰满：妇女哺乳过度以致乳房干瘪，可服维生素E 100毫克，每日1次，连续2个月，乳房会明显丰满。　　8治疗急性缺血性脑血管病：除采用其它综合措施以外，及早应用抗氧化剂维生素E以清除氧自由基，减轻脑损害，激活免疫功能，促进恢复。方法：每日2次，每次200毫克，口服。　　9治疗糖尿病慢性并发症：维生素E是一种安全、高效的天然脂溶性抗氧化剂，对于糖尿病患者大剂量应用400～1000毫克／日可以限制蛋白质非酶糖基化，降低脂质过氧化，清除自由基，改善血小板与内皮功能，降低高凝状态，纠正脂质代谢紊乱，从而起到防治慢性并发症的作用。　　10消除过度训练引起的疲劳：用维生素E治疗有独特的疗效。服法：维生素E 50毫克，日服一次，连用30天为一疗程。作用机理可能是依赖于它的抗氧化作用。维生素E与硒结合，保护不饱和脂肪酸使其不受氧化，以维持细胞膜的正常脂质结构及生理功能。　　11治疗顽固性皮炎：维生素E通过保护脂蛋白而产生抗氧化作用，氧化作用也与皮肤病理过程有关。每日口服维生素E 400毫克，有良好的治疗效果。　　12预防化疗引起的粘膜炎：在化疗当中，因体内代谢加速，维生素E的需要量增加而造成相对的维生素E缺乏或因创伤引起的脂质基的连锁反应。补充外源性维生素E可有效阻止创伤后淋巴细胞功能的低下。方法：用维生素E油1毫升在粘膜损害处局部应用，每天2次，连续5天。　　13治疗痔疮：口服维生素E每日400毫克治疗痔疮，有90％以上患者收到良好的效果。痔疮是由于痔静脉曲张瘀血，维生素E能改善微循环，并能保护毛细血管，降低其通透性，而解除静脉瘀血。维生素对特异性皮肤炎有效特异性皮肤炎的患者如大量服用维生素C，就会降低cyclicAMP的水准，所以还要一并摄取维生素B6来预防。利用细菌来护身最近过敏性疾病的病患骤增，其中以特异性皮肤炎为首，还有属于花粉症的过敏性鼻炎和支气管炎等。这些现象的起因可分为下列二点。第一，生活环境非常干净，令免疫力降低，对感染症的抵抗力较弱，因此对就是不怎么起眼的感染菌都会有过多的反应，而导致容易引起过敏性反应体质的人逐渐增加。第二，食物丰足的时代，人人都能轻易地摄取到富含蛋白质和脂肪的食物；而在食物缺乏的古代，过敏性疾病是难得一见的。所谓「过敏」原指阻止细菌等外敌的侵害并且保护身体的一种组织，但是现在对于异种蛋白质却产生了过多的反应而形成了对身体不利的状态。排除异物的抗原和抗体反应我们的身体具备有识别自己本身或非自己本身异物的能力。所谓自己本身，是指其结构和构成身体蛋白质相同的蛋白质。本来，蛋白质是由好几个不同的氨基酸结合而成，它的组合模式有无数种。所以氨基酸的结合方式中存在着无数自己本身或非自己本身的蛋白质。我们的身体为了保护自己，就把那些非自己本身的蛋白质视为异物并产生了排除作用。由于细菌和滤过性病毒的蛋白质和人身体内的蛋白质不同，因此人体就视其为异物，而造出一种叫抗体的蛋白质来对抗排除它。另外，由于细菌等异物是造成抗体的原因，故被称为抗原。所以细菌和人体间的作战等于是抗原和抗体的反应。维生素可让你年轻十岁 [中国健康电子商务网络] 早在五十年前，西方国家已将维生素(原称维生素)定为非药品，而是营养的辅助食品，维生素及其矿物质并非在药店购买，而是在超级市场购买，维生素或矿物质大量摄取，对健康维护有效的常识已普及了，引起了维生素主义。提倡维生素主义的诺贝尔优秀科学家来那柏林博士主张“青年时期没吃，从中年期开始适当摄取维生素及其营养素，也能更健康地生活，或许二十年、三十年，我相信仍能以健康的状况长寿生存下去。”　　　　“即使是已经上了年纪，适当补维生素，也能健康地生活，能够延缓十五年、二十年老化的进程。”　　　　无数事实证明维生素确实维持年轻，达到美颜的效果。　　　　维生素对人的健康，有它神奇的功能。　　　　(一)维生素A可防止癌细胞增殖　　　　我们身体在鼻、口、胃肠、气管、膀胱、尿道、血管及眼球周围都有各种粘膜，维生素A对眼球的水晶体形成有很重要的功用，维生素A不足，视力就会减退，肌肤会干燥、长鸡眼、易患感冒、动脉硬化以及胃溃疡发生。　　　　对预防癌症亦很重要，特别是上皮细胞癌。要维持上皮细胞组织健康不可缺乏维生素A。　　　　(二)维生素B 1不足，头脑会退化　　　　一般人只知道维生素B 1不足，会引起脚气病，但在脑细胞利用葡萄糖转化为能源时不可缺乏维生素B 1，因此维生素B 1不足的话，脑功能就会低落，造成糊涂，打瞌睡，所以当人们出现打瞌睡，或糊涂频繁时，就必须怀疑维生素B 1不足。　　　　(三)维生素B 2可抑制老化及疾病的发生　　　　一般人只知道维生素B 2不足，可引起口角溃烂，即口角炎，而维生素B 2不足，可怕的是造成肝脏、肾脏机能低落。维生素B 2是燃烧脂质变成能量不可欠缺的，若维生素B 2不足会造成脂肪屯积，引起肥胖，肥胖是各种代谢机能低落的温床，可继发许多成人病。　　　　维生素B 2有抗氧化作用，对于预防糖尿病起到一定的作用。　　　　(四)维生素C，维持身体健康及预防疾病　　　　维生素C不足不只是引起坏血病，维生素C还与病毒抑制因子的产生有关，因而维生素C对预防及治疗感冒有很大的作用。　　　　同时还有让胆固醇值下降的作用，保持女性排卵的退性作用，对抗精神压力有极大作用，因而白领阶层女性易适当补充维生素C。此外维生素C对于美容、抗过敏、抗组织胺均有一定作用。　　　　维生素C含量最多的食物——柠檬。一个柠檬只有250毫克的维生素C，补充500毫克的维生素C，一天必须吃20个这样酸的水果才行。　　　　适量补充维生素C对于维持身体健康，预防疾病，将起到极大的作用。　　　　(五)维生素E——返回年轻的妙药　　　　维生素E是返回年轻，恢复健康的维生素，因为维生素E有很强的抗酸化作用，它可让细胞代谢活跃，让细胞恢复年轻的功能，可让白发逐渐恢复黑色，肌肤黑斑减少，甚至消失。　　　　维生素E有加速精力恢复的功能，对于增强心肌细胞活动起到一定的作用，并有抗氧化的作用。但在心脏病疾病出现效果得花二年的时间，坚持长期服用是很有必要的，选择天然活性维生素E效果更好。　　　　(六)微量元素硒能促进代谢　　　　硒对于改善肌力增强，心情安慰，改善睡眠，均有一定效果。　　　　硒能改善心肌状况，对于预防治疗心脏病均起一定的作用。　　　　硒和维生素E同样有抗氧化作用，因此对细胞组织延缓衰老，改善老化带来的“五十肩”有显著的效果，对抑制癌症亦有功用。　　　　(七)钙——安定精神　　　　钙并不只是制造骨骼及牙齿不可缺少的物质。钙与神经传导，肌肉的收缩也有很大的关系，若钙不足会引起焦躁、精神不安定，并能引起动脉硬化、五十肩、高血压、心脏病等疾患。有人误解钙质摄取过剩，可造成肾结石，胆结石等症，事实说明，这是以往钙摄取不足的诱因。一般称为“钙质反论”的理论。钙质摄取不足的话，身体会由骨骼中溶出钙质以补不足，骨骼所溶的钙即成为结石。由口中所吃的钙，其必要量会由消化道所吸收，剩余的份量迅速排出体外，不易造成结石，因而一生中积极摄取钙质不易引起这些危害。　　　　综上所述，适量补充维生素及微量元素，对预防、治疗疾病，防止老化，有它神奇的力量。　维生素大战维生素能治什么病？事实上，维生素的第一次震撼，是当初发现它们与人体的新陈代谢有密不可分的关系：维生素A ：干眼症、夜盲的防治。维生素B 群：脚气症、口角炎、神经炎、恶性贫血。维生素C ：坏血症。维生素D ：佝偻病、骨质疏松症。维生素E ：神经炎。维生素K ：凝血功能不良。这些病症被发现可用维生素来改善，效果又十分明显，确实轰动一时，但是由于这些维生素均可由食物补充，也不难获得足够量，所以除了部分绝对素食主义者、胃切除、肝硬化、长期洗肾或严重肝炎病人以外，多半不需额外补充，逐渐的这股流行风就沉寂了一阵子。加上补充这些维生素超过正常量时，脂溶性的维生素A 、D 、E 、K 由于过量会沉积在体内，引起中毒，所以少有人尝试。但是在两届诺贝尔奖得主保林（LINUSPAULING）的主张下，维生素C 成为防止及治疗流行性感冒，甚至于癌症的第二大题目。保林博士的“维生素C 至上论”，引起了科学界的大争议，纷纷扰扰不休，但是也刺激了正反两界投入的精力。其中更由于维生素E ，有增加性能力的说法，给维生素添加了许多神秘的色彩，刺激了自然食品及药厂的大规模发展。目前最热门的维生素大战中，有正式医学报告的有以下两类：1.抗氧化及自由基游离根的维生素A 、C 、E 群。 2.减少畸形的维生素B 群。抗氧化基的新世界自然界中的氧原子，受到阳光、宇宙射线及各种电磁场的影响，会产生较高能量的“游离根”电子，附在双氧结构中，并且快速转移到较稳定的低能阶，释出能量，进而影响各种生物结构。从掌管遗传的染色体基因，到血管壁、气管壁都有作用，这项“游离根”更因臭氧层被破坏，辐射尘增加而剧增，是新的“致病论”！也是强调环保、地球生态人士特别瞩目的问题。人类体内原有许多保护的措施，包括了利用肝内和红血球内的酵素，因为含有还原能力，能够清除游离根；而另一大数的自卫方式就是利用抗氧化基，如维生素C 和E 来吸收。而这两项保护都得靠金属离子如铜、铁等来做中间传递者。比较确定的相关疾病，诸如早产儿在保温氧箱里水晶体的纤维化、缺氧坏死、自体免疫疾病和系统性红斑狼疮、抽烟的肺病、肺癌、糖尿病、白内障、酗酒、辐射线、老年痴呆症等。但已确实应用于临床，供医师处方的，只限于以下介绍：维生素A ：目前对急性骨髓性白血病（AML ）的第三型（M ），可供口服，在极度的危险期可以使凝血功能稳定，避免脑出血中风的悲剧，此药在法国及中国大陆的成效卓越，是医学上极大的突破。另外患头颈部癌症病人，尤其是中国广东、台湾的鼻咽癌病人，对于防止“二度癌”，也就是初步已治疗成功的患者，有防止复发或新生癌的功用。这两项成就都发表于一流的文献NEJM上，获得医学界及肿瘤科的肯定并被采用。维生素C ：主要是由两届诺贝尔奖得主保林的宣扬，而一直为大家所爱。感冒的治疗，妇女脸部的保养，甚至于癌症的预防都不断有支持的论调，但是仍缺乏具体完整的研究来说服一般的医生开处方。在眼科，维生素C 能保持眼内的高浓度。根据加拿大研究，服用高剂量维生素C100毫克（正常日需60毫克）可以减少一半的白内障，所以被广泛采用。维生素E ：这是本年度最具爆炸性的医学结论，哈佛大学对12万人进行长达两年的研究，服用高剂量维生素E100单位（正常日需10单位），可以减少40% 的心脏病！成果可以说惊人，而且并没有副作用。至于以往的强化性能力的神奇功效，倒是没有肯定的结论，仍有存疑。在今日的医学及营养学界，都已经对抗氧化基清除游离基的功能加以肯定，而游离基的致病论也逐渐为人接受，只是除了可防治白血病、头颈部癌、白内障、心脏病以外，是否还有其他功用，以及服用的时机和剂量，都是当今仍在讨论的热门话题。维生素是食物补品还是药物维生素大多存在于蔬菜水果、鸡鸭鱼猪牛肉内，而且含量丰富，但是由于提炼纯化技术进步，市场上有许多单一纯代或是复合的维生素丸出售。到底维生素是食物还是药物？原则上水溶性维生素如B 、C 、叶酸等，过多量会被排出体外，不易造成副作用；脂溶性的维生素A 、D 、E 、K 四类过量沉积，则会有不良后果。所以只要在摄取量内，不反对自行服用；但是如治疗血癌及预防心脏病需高剂量服用维生素A 、E ，甚至要服用10倍于日常量的药，就最好依医生处方来服用，以免得不偿失。中老年人都服用维生素吗随年纪增加，活动力减少后，维生素需求量是否就要减少？还是因年纪增加后，易生疾病，所以要增加维生素，以促进活力？事实上还没有最后定论。但量至少譬如维生素B ，老年人要多三分之一需要量；维生素C 可阻止白内障恶化；而维生素D 则可以减少骨质疏松症，这些都要多摄取。而维生素E 可减少心脏病的研究，目前尚无定论。维生素缺乏会怎样维生素A缺乏主要引起眼部疾病，如“夜盲症”，民间常称为“鸡朦瞎”；维生素A缺乏还会导致皮肤粗糙，毛发干、脆，易脱落，指甲多纹等；在呼吸道方面，因呼吸道粘膜抵抗力减低，易患感冒、支气管炎等。防治儿童夜盲症首先要尽量采用母乳喂养，因为母乳中含有婴儿生长发育中最合适和不可缺少的各种营养成分。婴儿和儿童都可以吃一些含有维生素A的鱼肝油胶丸，以补充生长过程中所需。　　维生素D对钙、磷代谢和小儿的骨骼生长极为重要，它可以促进小肠对钙和磷的吸收，并帮助其沉着于骨上，使骨头坚硬。当维生素D缺乏时，会因为影响骨的钙化而患佝偻病、骨软化症或缺钙性抽搐，并出现脊柱弯曲、“X型腿”或“O型腿”（罗圈腿）。维生素D缺乏症的儿童，可每天服用一定量的维生素D，症状好转以后减量到维持量。同时要经常晒太阳，因为阳光中的紫外线照射可以促使体内维生素D的合成。　　维生素C缺乏会导致坏血病。早期症状是：性情暴躁，皮肤苍白，消化不良，抵抗力减弱等。晚期则骨骼与毛细血管受损明显，在骨骼方面，主要是骨膜下出血，以致四肢肿痛。毛细血管变得脆弱易出血，最明显的是牙龈出血，皮下、粘膜内甚至关节内都可出血，身体呈现贫血状态。维生素C缺乏症患者在内服或注射维生素C制剂的同时，应当大量吃富含维生素C的食品如橘子、西红柿、菜汤等，往往能恢复得较好。由于铁是构成血色素的主要成分，缺乏铁质会患贫血，而维生素C可以促进铁的吸收和储存，它对治疗小儿缺铁性贫血也是有效的。人体血液中的吞噬细胞是一种能吞食有害物质的细胞，它需要维生素的数量是其它细胞的50倍，借助于维生素C，可以明显增强吞噬细胞的功能。　　维生素B1缺乏会出现“脚气病”，它的主要症状是身体倦怠、心跳、气喘、手脚麻木、下肢肿胀等。严重的会出现神经麻痹和知觉麻痹。用维生素B1治疗这种脚气病有特效，一般治疗几天后症状就会改善。平时要注意多吃含维生素B1的食品，如糙米、黄豆、肝、蛋、酵母等。洗米不要狠搓，蔬菜连汤吃，煮粥做菜不要放碱，以免破坏了维生素B1。　　维生素B2（核黄素）缺乏，主要出现皮肤粘膜症状，如烂眼角、烂口角、舌面龟裂成“地图舌”和眼角膜炎等。此外，在眼皮、口、鼻、肛门、阴道等皮肤和粘膜的皱褶部位也可见到溃烂。对上述症状通过注射或口服维生素B2制剂会获得满意效果，如能同时给予维生素B1或B6以及烟酸等其它营养素，效果就会更理想。　　烟酸是B族维生素中的一种，如果缺乏就会出现糙皮病。它的主要症状是手、脚、颈和面部的皮肤会出现像受强烈太阳光线照射后出现的红斑，不久就引发黑褐色的皮炎，并伴有纳差、呕吐、腹泻和胃痛等症状。这种病使用烟酸或烟酸酰胺不久即可痊愈，同时并用B1 、B2 、B6等则能相得益彰。　　维生素E即生育酚，过去都用作防治先兆流产或习惯性流产。但近年人们发现它有许多新的功效，成为维生素族中的新宠。美国研究证实，维生素E能明显增强中老年人的免疫功能，对预防流感和结核病很有好处。同时，它有保护心脏的功能，能延缓早老性痴呆，能治疗口腔溃疡、冻疮、面肌痉挛、产后少乳症等等。现在国外一些中老年人长期少量服用维生素E，几乎成为一种风气。维生素小知识维生素A令你明眸皓齿想明眸皓齿，美艳动人，食维生素A食物助你达成愿望。维生素A主要作用是保持皮肤、黏膜、骨骼、牙齿、毛发健康生长，又能促进视力和生殖机能良好的发展。要摄取维生素A，除全脂乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳蔬菜和深绿色蔬菜，可将其中的B-胡萝卜素转化成维生素A，例如芹菜、南瓜、萝卜、红萝卜等果蔬皆含有丰富的维生素A，其中红萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症及降血压。全麦面包含丰富维生素B1 常吃外面或嗜吃甜食的人最容易缺乏维生素B1，因为外面的面类、客饭等食物中所含的维生素B1几乎是零。维生素B1具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏维生素B1的话，便无法分解到最后阶段，而在体内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的分量一旦增多，便会使人疲累。此外，维生素B1一旦不够时，有的人会变得很焦虑或记忆力减退，甚至还会与人发生争执。所以，还是先补充维生素B1提提神较好。未经精制的谷类内含有大量的维生素B1，因此多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的维生素B1。缺乏维生素B1手腾脚震经常患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦、烟酒过多，或者是吸烟者，向来患有糖尿病，都有增加吸收维生素B1的需要。相对于其他维生素，如果缺乏维生素B1，特别显得严重，但是摄取过量，又不似其他维生素出现后遗症，只会排泄而出，也不具毒性。糖质被分解，转变成能量，必须靠酵素活动，B1便是担任补充酵素的责任。当维生素B1不足，糖质不能分解，会积存乳酸引致疲劳，使人出现手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响大脑神经，特别容易不安和易怒。维生素B1预防酒醉喝酒前，请补充一下维生素B1及C。如喝了酒再补充维生素B1及C，因其系水溶性维生素，不易为人体吸收，因此最好在喝酒前服用，同时也有助于酒精的代谢，为预防酒醉请试试。一旦己开始喝酒才想起补充解酒剂，可选择一些蛋白质含量多的酒菜，如炸鸡块．油豆腐等，只要蛋白质含量丰富的食物即可。因为蛋白质可保护胃壁免受酒精的直接刺激。胃部的黏膜对强烈的胃酸虽然不以为意，可是对酒精却无法招架。水中的氯是维生素B1的大敌维生素B1属于一种碳水化合物，是使米饭转变成热量的维生素。但维生素B1很容易在烹调过程中流失。白米煮成米饭，首先须用水搓洗，之后再加热煮熟，这两个步骤都是维生素B1的大敌。原来破坏维生素B1组织的主要成分，正是为消毒之用而被溶解在水中的氯。最好的对策就是增加维生素B1的摄取量，如改吃添加维生素B1的白米。或与含丰富维生素别的食物一同进食，其中猪肉便含有丰富的维生素B1，百分之百纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的维生素B1。此外，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。常运动要多摄取维生素B 假如你十分热爱运动，就必须摄取比较常人多的维生素。因为你的肌肉较一般人发达，所以需要更多的热量及氧气，正因这个缘故所以必须补充大量的维生素。为产生热量必须借助B类维生素，其中缺乏使碳水化合物转化成热能的维生素B1及使脂肪转变成热能的维生素B2的话，就会使人体力不足而日渐消瘦。可视为热量储藏库的脂肪里蕴藏有无尽的能源，可是若缺乏碳水化合物及B类维生素便无法有效运用。因此，爱好运动人士宜多吸取B类维生素。牛奶畏光令维生素B2流失使脂肪转变成热量的维生素B2，正是刻意进行减肥与喜好运动的人所不可忽视的维生素。牛奶能提供人体所需之维生素B2需要量的四分之一，同时也能供给钙质等营养成分。只是它有一个弱点。维生素B2并不怕高温，即使是热牛奶，其中所含的维生素B2还是能悉数吸收，而它唯一的弱点就是畏光。维生素B2是种极为畏光的维生素，如将其装在塑胶瓶放在光线能照射得到的地方，所含的维生素B2分量就会减半。日光灯的光线虽算不上强光，但还是会使维生素B2流失，所以必须注意。一般多将牛奶包装在不透光的纸盒中出售，正是基于这个理由。所以将牛奶倒出来之后，最好不要放置过久，马上喝掉最好。维生素B2不足会烂口你有没有经常性在唇、舌、眼睛的黏膜发生问题，常有口腔炎，口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮肤干、头发大量甩脱等毛病？如果有其中两三样，毫无疑问，你近来缺乏维生素B2，一定要多加注意，否则情况会恶化。维生素B2属于水溶性，根据卫生界统计，香港人最缺乏的维生素，便是这一种。当中会有核黄素，能促使细胞的再生，促进皮肤健康、毛发、指甲的成长，严重缺乏的话，出现动脉硬化，有心脏病高血压及中风可能。又因为要保护黏膜，摄取不足的初期，口腔发炎是一种初期警告。口服避孕药者多吸取维生素B6 口服避孕药是其中一项较普遍又方便的避孕方法，可惜的是使用口服避孕药有机会出现多种副作用包括头晕、体重增加，另外一项副作用就是会出现维生素B6不足的情况。若长期缺乏足够的维生素B6，可能会造成贫血、淋巴系统出现障碍、增加血管栓塞的机会，皮肤变得粗糙，以及较易患上细菌性的疾病。减少出现以上问题及确保皮肤有充足营养，口服避孕药者一定要吸取足够的维生素B6，例如肝脏、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的维生素B6。维生素C有助身体吸收铁质为防止贫血必须补充铁质，而铁质偏偏又被含在吸取效率低的矿物质中。维生素C具有很强的还原能力，能将平日含在植物性食品中难以吸收的铁或铜(铜也是身体所需微量元素之一)转变成易为人体吸收的形态。未精制的谷类、豆类、贝类、海藻、菠菜、小松菜等均含有铁质，若能与维生素C组合，铁质便能有效地为人体吸收。每个月因月经而损失血液的女士们，极容易贫血。因此好好运用维生素C，便能使苍白的脸色回复红润。吃猪肝勿食维生素C 猪肝含有丰富的铜、铁元素，这些营养元素如同维生素C一起吃，收效就大大减退。维生素C是一种烯醇结构物质，易被氧化破坏，尤其是遇到微量金属离子(铜离子、铁离子)时氧化更为迅速，特别是铜离子，即使微量存在，也足以使维生素C的氧化速度加快1500倍，猪肝中的铜可以催化维生素C氧化为氢抗坏血酸，使原本的功用减弱。因此，勿同时食用猪肝与维生素C。多食维生素C可防雀斑维生素C对防治黑斑、雀斑十分有效。在皮肤表皮下方有做色素母细胞的细胞，这些细胞一受刺激会生出梅纳色素，假使分量太多无法排泄，便会沉积在皮肤裹而形成黑斑、雀斑。如摄取充分的维生素C便能抑止色素母细胞分泌过量的梅钠色素，而只产生必要的分量，并且能将多余的色素迅速排出体外，以维持正常的新陈代谢。此外，藉着维生素c的还原作用也能促使梅纳色素还原成无色。选购合适维生素C霜防皱纹皱纹的产生是由于胶原蛋白不足。缺乏维生素C时，大约只能合成百分之十左右的胶原蛋白。如果补充足够的维生素C，从26岁到35岁的时候，大约可合成三倍的胶原蛋白。所以维生素C对防止皱纹，十分有效。经由食物摄取维生素C固然重要，抹一些含有维生素C的面霜也有效。以前有人认为「维生素C无法经由皮肤吸收，所以用柠檬敷脸也是徒然」，可是据最近的研究报告，如将原属水溶性的维生素C改造成脂溶性(如将维生素C改造成抗坏血酸或抗坏血酸磷酸或香酯镁等成分时)，便能为皮肤所吸收。冷冻食品含丰富维生素虽然明知道维生素极易遭破坏，可是要做到每天购买新鲜的蔬菜并且当天吃完却相当不容易。超市的货物架上摆满了含丰富维生素C的蔬菜，如：芦笋、豌豆、毛豆、波菜以及鱼、肉等的冷冻包装，而这些食物中所含的维生素C，尤其在低温下几乎部完好无损。如保存在零下十九度的低温中。其中所含的维生素C，几乎与新鲜时无异。所以何妨试试选用这些方便的冷冻食品呢？不过最重要的一点是、解冻的方法，如摆在室温下任其自然解冻，其中所含的维生素C便含在溶解的水分中逐渐流失，因此最好的方法便是与溶解后的水分一起进食。对抗压力多补充维生素C 当身体接受到压力的侵袭时，副肾上腺皮质就会分泌一种叫做副肾上腺的荷尔蒙使心跳加快、血压增高等。副肾上腺皮质所分泌的荷尔蒙负有抵抗压力的任务，为合成这荷尔蒙便需要维生素C，专家以动物作实验的结果显示，积存在副肾上腺皮质里的维生素C，会因压力的持续而逐渐消耗。如体内一旦没有唯一能对抗压力的维生素C则人们就会被它打倒而一蹶不振，暴躁易怒、手足无措的人对压力的抵抗力似乎较弱。服用维生素C最适当的时间一般较会伤胃的药多会提醒服用者饭后吃，不过维生素剂大多并未标示，随时服用照理应无大碍，但由于饭后消化器官的活动会变得较活跃，而维生素也较容易被吸收，因此服用的时间最好选在饭后。这几年人们才知道维生素C具有防止胃癌的功效，而为防止蛋白质在胃中被分解的过程中产生致癌物质，所以服用维生素C最适当的时间还是在饭后。如果一日吃三餐的人，维生素C也是一天吃三次。B类维生素和维生素C都属水溶性，在体内当所必需的分量被吸收之后，经过一段时间便会被排出体外，所以每天最好分几次服用以保持其活跃时间。维生素C缓和鼻敏感花粉、壁虱、温差等都是引起过敏的导火线，打喷嚏、流鼻水、流眼泪、鼻塞等则是通常会出现的症状，打喷嚏的症状即是过敏原进入体内引起自卫反应后，再有过敏原侵入人体所引起的过度反应。不过维生素C却具有缓和过敏原震撼的功效，平日若能多服用维生素C便能增加血液中维生素C的浓度，如此便能减少过敏的发作，即使发作了，症状也会减轻很多。因此深为过敏症所苦的人不妨一试。维生素C真的可以预防感冒吗？其实维生素C可预防伤风感冒，虽然不是医学界百分百的共识，仍有其一定理据。因为维生素C是生成骨胶原不可或缺的物质，而骨胶原是以细胞的接看剂来巩固血管、各种器官和肌肉。如果骨胶原让细胞牢固，感冒的过滤性病毒就不容易侵入。而当维生素C摄取不足，肌肤失去弹性，感冒立即作怪。所以多吃蔬果，定量饮鱼肝油，有预防感冒的功用，而孕妇、牙龈容易出血的人、有贫血倾向和吸烟习惯者，更有必要摄取较足够的维生素C。吸烟者要多吸取维生素C及E 每吸一根烟就约会消耗掉二十五毫克的维生素C，根据最新的研究结果，吸烟者较不吸烟者消耗维生素c的速度约为一点四倍。嗜烟者最好按时补充消耗掉的维生素C，最好顺道也补给维生素E,因维生素E可预防肺癌。香烟在人体内能引起各种问题，如尼古丁本身对身体有害外，尚能引发数种致癌物质产生。其中尤以安息香比林(Benzpyrene)最广为人知。维生素C具有使此物质氧化失去活性，换句话说就是使其对身体不具杀伤力。谈到抑制癌症产生，就属维生素E效果最佳。致癌物质能使遗传因子发生突变，为矫治突变恢复正常，维生素E质、尼古丁酸的功效不可。维生素C粉服用简单方便除可直接服食之外，维生素C粉尚可用来冲泡果汁及做菜时添加使用，用途十分广泛。维生素C的味道相当酸，可将其添加于果汁中，调配成沙律酱。只不过维生素C无法抗热，所以只要是须经火煮食的料理，添加其中必然会遭到破坏，其耐热极限约为华氏190度，放入热红茶中若能立即饮用则不致破坏。此外，维生素C若长期接触空气则很容易氧化而丧失效力，最好将其收藏在阴凉处，如可放在冰箱中等。如维生素C粉由原来的白色变成茶色时，则表示其已经氧化，应尽快处置。服维生素C忌食虾类美国伊利诺斯大学动物科学系的科研人员在实验时发现，在河虾或海虾等软甲壳类食物中含有浓度很高的一种名叫「五价砷化合物」的物质，但在服用维生素C片剂，特别是剂量较大时，由于化学作用，可使原来无毒的「五价砷」转化成「三价砷」即剧毒的「砒霜」能危及人的生命。所以，在服用维生素C期间，为了预防不测，要忌食虾类。每日晒太阳十分钟吸收维生素D 维生素D是人体内能合成的少数维生素之一，不过这必须有条件。那就是─接受太阳光照射，否则便无法在体内自行制造。在人体内合成的胆固醇有一种正是维生素D的先导体(即制成某种物质的材料)。血液被输送到皮下组织，而当照射到含有紫外线的阳光之后，即转变成维生素D。最近人们似乎过分强调紫外线负面的影响，如导致皮肤老化、暴晒过度会导致皮肤癌等等。现代人对阳光多走避唯恐不及，根本忽视了适度照射阳光的必要性，每日晒太阳十分钟就差不多了。维生素E强敌：零食薯片、炸米果等使用油炸过的零食是维生素E的强敌。因这些食物中含有多量的过氧化脂肪会耗掉体内的维生素E，使其含量减少。为使维生素E能充分地发挥机能，少吃上述食物为佳。如以摄食方式取得维生素E，考虑食用小麦胚芽应是最明智的了。一般市面上都能买得到，所以在煮汤或炒饭时可考虑掺加一些，吃起来既没有味道也不会破坏原味。此外其他的全谷或芝麻、绿色蔬菜等也足提供维生素E的重要来源，可考虑与其他食物混在一起进食。每日4克维生素F防动脉硬化提起维生素F，大家可能觉得颇陌生，但其别号亚油酸(Lino)，大家可能约略听闻过。维生素F(亚油酸)是不饱和脂肪酸的一种，是人体不可缺少的脂肪酸，摄取不足就有问题，不单导致细胞膜的机能出现障碍，更会引致高胆固醇及动脉硬化。因此，每日最好吸取约4克的维生素F(亚油酸)，而向日葵籽油、大豆油和麻油等植物油里含有维生素F(亚油酸)，每日3至4匙已可。维生素「M」? 金融风暴，不少人咬看缺乏「维生素M」(人指M是Money)。不讲不知，在维生素的世界裹，的确有种「维生素M」，不过较少用，其别名「叶酸」(FolicAcid)反而更广为人知。维生素M(叶酸)是由肠内的细菌合成，所以一般很少患上「维生素M」缺乏症。维生素M与氨基酸的合成有关，有造血作用，所以对贫血有效。含有维生素M的食物有花生果仁、肝脏、波菜等。维生素与儿童健康张青莲 [首都儿科研究所] 维生素是维持儿童正常发育成长所必需的一种营养素。因为维生素不能在人体内合成或合成的量不足，故必须从外界补充维生素，由于维生素与体内参与代谢的酶类有密切关系，因而它们的功能就是调节人体的生理过程。尤其是对于儿童来讲，定时补充一定量的维生素制剂尤为重要。因为一些儿童有挑食或偏食的习惯，当不喜欢某些食物的口味时就拒绝进食，有的儿童喜欢吃零食或喝过多的饮料，不喜欢吃蔬菜和水果，就更需要每天补充维生素。否则，当维生素缺乏时，就会造成体质虚弱，抵抗力差，容易得病，甚至影响孩子的生长及发育。维生素的种类很多，但与儿童营养密切相关的约有10种。有维生素A、B1、B2、维生素B6、叶酸、维生素C、D、E、B12等。每种维生素都有特定的功能。如维生素A维护眼视网膜暗视觉、保护皮肤、促进骨骼与牙齿发育、有免疫作用。维生素B1维持食欲及消化功能，对周围神经有保护作用。维生素B2保护黏膜与视力。维生素B6缺乏时易使儿童躁动、惊厥、贫血。烟酰胺缺乏易导致皮炎。叶酸维护造血及免疫功能。维生素B12缺乏易致贫血、抵抗力低下。维生素C缺乏使生长缓慢、黏膜出血。维生素D缺乏引起骨软化、生长障碍。维生素E缺乏易致贫血和供给失调。维生素与皮肤健康 [网上人家] 维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。而维生素不能在人体内合成，因此必须及时、足量地补充。维生素共有13种。维生素A，维生素D和维生素E是脂溶性维生素，维生素C是水溶性维生素。它们参与着人体每天的新陈代谢活动，连续地被消耗，所以一般不储存在体内。在维生素中与您肌肤的健康有密切关系的是维生素A、维生素C和维生素E。其中维生素A和E与皮肤细胞膜的合成有着直接的联系。现在让我们一起来看看与肌肤健康有关的维生素。维生素A 维生素A具有促进皮肤细胞发育与再生的功能。如果缺乏维生素A，皮肤的新陈代谢速度即会减慢，继而引起皮肤干燥、角质增厚、出现老化现象。一般皮肤细胞新生多在夜间进行，对维生素A的需要自然增加，此时若能够给肌肤补充足量维生素A，令肌肤保持正常的新陈代谢，自然会让你拥有健康美丽的肌肤。此种维生素可从动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、牛奶、黄绿色蔬菜等食物中获得。维生素C 维生素C俗称抗坏血酸，极易氧化变性。它能够改善心肌功能，减低毛细血管脆性，促进皮肤真皮层中毛细血管的微循环，有效抵抗肌肤的疲倦。缺乏维生素C，肌肤会暗哑、泛黄。维生素C可以从新鲜的绿叶蔬菜和水果中获得。维生素E 维生素E是一种生理抗氧化剂。研究表明，紫外线A照射引起体内的自由基是引起皮肤老化的首要因素，而自由基通过氧化细胞膜对肌肤产生破坏作用，使皮肤出现细纹。而维生素E的首要作用就是减少过氧化物的产生，终止细胞膜中脂质的氧化过程，从而保护细胞膜的完整，有效地延缓肌肤的老化进程。维生素E可以从谷类、胚芽、豆类及蔬菜等食物中获得。由此可见年轻亮丽的肌肤，不能缺少维生素的营养。一般食物是人体摄取维生素的重要途径，但随着年龄的增长、工作压力的增大以及人体疲劳的累积，使得人体对从食物中摄取维生素的能力下降。这时，不仅需要多吃含有维生素的食物，还可针对自己皮肤状况选择一些能够给皮肤提供维生素的护肤产品。这里值得一提的是，有些人为了获得足够的维生素保持皮肤的亮丽，随意服用维生素类药物，其实这种做法具有一定的危险性。因为当你过量服用维生素，会产生药物积蓄作用而产生不良后果。如大量服用维生素A会引起头痛、视觉模糊。因此，建议各位应在医生的指导下用药。维生素真的依赖食物取得就好了? 我们无意在此宣扬补充大量的抗氧化维生素对于您的身体会有多大好处(别忘了, 也可能有害处),但是继前阵子美国医药界人士要求修改并往上调高美国的维生素C 每日建议量(和台湾差不多),最近在西雅图又有医学界人士公开宣称补充更高剂量的维生素C,E来防止老化的相关疾病,这些疾病其实由其它观点来看并不能说是病,是一种器官老化的现象,如心血管中的胆固醇沉积,肾脏机能退化.....这些病其实在过去人类的历史上杀死了大部份的人,只是现代人能够活得更老更好,谁不愿意享受人生? 首先是哈佛大学公共卫生学院的DrMeirStampfer,他表示由两个哈佛大学进行的流行病学统计显示,连续两年每天补充100IU的维生素E可以降低冠状动脉疾病发生率达到40%,但是一般人能够由食物中所获得的剂量只不过是10-15IU,因此他认为,由营养补充剂的剂量来达到流行病学上有意义的预防效果有其必要另外,在美国抗老化医学与维生素研究中始终很有地位的TuftsUniversity的Dr MohsenMeydani表示,维生素C与维生素E能够解除老化过程的主要因素,就是氧化自由基的压力而加州大学柏克莱分校的DrBruceAmes则表示,他个人非常赞同在正常的均衡饮食中再加上额外的营养补充剂来达到抗老化的剂量,当然饮食是最重要的,人们当然不能单靠药丸过活,但是随着越来越多的研究问世,政府或许多保守派的学者应该没有理由再去反对补充剂,这些些反对的学者持的理由不外乎是应该鼓励民众由天然的均衡饮食中取得维生素,但是,他们却没有告诉民众,要达到抗老化预防疾病的剂量,是正常饮食所不能达成,另一个反对的声浪不外乎是,没有足够的研究来显示较高剂量的维生素安全与真正能够达到保健的功效,但是随着许多的研究陆续问世,这些反对的声音不能够再成立,事实上,许多公开反对营养补充品的学者,自己家里都摆满瓶瓶罐罐的各种维生素美国的营养补充品工业随着越来越多的抗老研究问世,每年以惊人的速度成长,证府也不断地修改法规,来符合对人民健康最有益的管理方法,事实上,我们都知道, 这一代的人将会活的更久,更健康,也更有意义 (1999.6.30取材自AmericanAlternativeMedicalNews) 维生素C降低女性胆结石在维生素家族中，维生素C是最广为人知，也最多人定时补充的维生素，过去已有研究显示，维生素C有助于预防癌症、血管栓塞及延缓衰老，长期缺乏维生素C还会引起食道癌和胃癌。因此，维生素C被认为是最具保健、抗氧化，甚至防癌功效的维生素。维生素C新好处：预防胆结石　　最近，维生素C又多了一项好处。有研究报告显示，女性若缺乏维生素C，较易患上胆囊方面的疾病，而经常补充维生素C的女性，患上胆结石的比例明显降低。　　美国加州旧金山大学最近的一项研究以1万3130名男性和女性为研究对象，所得到的结论支持“维生素C能预防胆囊疾病”的理论。研究发现，血液中抗坏血酸（维生素C的化学名称）含量低，与女性罹患胆囊疾病有关，但与男性较无明显关系。专家认为，女性较男性易患胆结石的原因是，雌激素会促进胆汁内的胆固醇集结。　　研究显示，血液中抗坏血酸含量较高的女性，以及经常补充维生素C的女性，有胆结石的比率大幅减少。　　过去已有以天竺鼠为对象的研究显示，缺乏维生素C的天竺鼠，经常会发生胆结石。那是因为，胆汁内的胆固醇过高就会形成胆结石，动物实验发现，维生素C能够调节胆固醇转化为胆汁酸的过程。不可缺乏的营养维　　美国国家食品营养学会指出，维生素C是维持健康不可缺乏的营养素，它除了具良好抗氧化作用，可防癌、抗老化外，主要功用也包括治疗牙龈出血、加速手术后复元、帮助吸收铁质、预防滤过性病毒及细菌感染、增强免疫系统功能及预防坏血病，以及防止致癌物质亚硝基胺形成。　　此外，美容界人士也视维生素C为美容圣品，认为维生素C能美白肌肤，预防黑斑及雀斑，增强皮肤对紫外线的抵抗力。　　维生素C对于某些特定族群而言更是必须，尤其是一些经常感冒者、有便秘症状者、抽烟、酗酒者，惯性服用避孕药、抗生素、阿斯匹林及类固醇者，以及肉食者、感觉压力沉重者都应定期补充维生素C。有研究显示，维生素C可减轻感冒征状，那些感染感冒者，每天若摄取足够维生素C，比没有摄取维生素C的感染者，大约只出现一半的征状。　　值得注意的是，人体并无法制造及储存维生素C，必须每天经由食物摄取。维生素C广泛存在于蔬菜水果之中，尤其是深绿色蔬菜、花椰菜、青椒等蔬菜含量最丰富，其次为柑橘类水果，以及奇异果、番茄、番石榴、草莓等水果。　　维生素C以毫克（mg）为计量单位，《美国医学会期刊》曾指出，维生素C每日摄取量可达200mg。一般维生素C补充品包括口含锭、口嚼锭、冲泡式粉末等。维生素 A被发现对学习记忆极为重要如果您最近经常忘东忘西, 或是学习新事物有困难, 当然并不代表您有了老年痴呆症, 可是这种学习记忆力不好的确是我们很多人的困扰, 尤其是对于正值学龄期的儿童, 考试高分代表高人一等, 功课好不但可以增加孩子的信心, 也能于升学竞争中拔得头筹位于美国圣地亚哥LA JOLLA的美国沙克研究所(Salk Institute for Biological Studies), 自从60年代以来一直是美国生命科学的研究圣地, 这个独力的非营利机构多年来已经培植了无数的知名科学家, 并且对于现代分子医学有极重要的贡献, 现在, 这里的科学家告诉我们, 如果您要聪明过人, IQ脑力180, 您可能不能缺乏维生素A 维生素A并不是什么新东西, 记得小孩常吃的鱼肝油? 对于视力的保健很多益处, 而且过去的许多研究也支持, 维生素A对于胚胎神经系统的发育很重要, 但是除此之外呢? 到底它对于出生后的神经系统功能与发育, 除了视神经之外, 是不是也有很重要的功能? 沙克研究所的Dr Ronald Evans最近发现, 维生素A对于脑部的学习与记忆功能极为重要, 它对于脑部掌管学习记忆区域的神经传导与功能, 扮演着非常重要的角色, 这篇研究并且发表于最新一期的神经科学杂志 "Neuron"期刊中, 引起很多的注意在我们的细胞中有很多的维生素A受体 (Vitamin A receptor), 这些受体与维生素A结合之后会发生许多生化讯息的传递, 所以维生素A可以说是一种细胞讯息的传递者, 就好象信差一样, 体内各不同部位有很多种不同的维生素A受体, 这些受体各司其职, 担任不同的讯息传递角色, 数目之多可成一族然而, 有两种维生素A的受体受到Dr Evans的注意,因为它们存在的位置刚好在于脑部的海马体, 这个区域最受到重视因为它已知与我们的学习记忆功能有关, 在这里有两种维生素A受体, 称为RAR beta与RXR gamma. 因为它们存在的位置引起Dr Evans连想, 是不是它们也对于学习与记忆有很重要的功能? 于是, 研究人员就用基因工程方法制作了一种先天缺乏这两种受体基因缺陷的老鼠当研究人员进一步地研究这种老鼠, 发现在大脑的解剖构造中, 这种缺陷鼠与正常鼠并无不同, 但是, 这些老鼠在一些学习与记忆的测试中,分数明显比正常鼠低, 而动作也比较迟顿, 换句话说,它们是一种先天性的 "大笨鼠" 而进行进一步的细胞生理学检查, 发现这些大笨鼠的大脑海马体, 其神经传导的突触并没有正常的调整功能, 而这种大脑海马区突触的调整与神经电位的传导, 对于学习与记忆是已知极重要的因此,这是一个非常重要的研究, 证实维生素A这种日常生活的必须营养素, 对于学习与记忆功能扮演着极为重要的角色许多营养素与维生素对于我们的机能之重要正被许多研究一一证实, 如果您要活得健康聪明, 营养一定要均衡维生素C摄取过多无益虽然有很多研究报告说明维生素C这种抗氧化剂除了在对于牙龈出血等医疗方面的疗效, 也有预防老化和慢性疾病的效果, 但是摄取每天超过500mg的量可能对您并无帮助, 因为根据美国临床营养期刊的研究(American Journal of Clinical Nutrition 66:1165-1171, 1997), 以健康男性为研究的对象, 当每天口服的维生素由200mg增加到2500mg的巨量, 事实上血液中的维生素C浓度只会由12mg/dl增加到15mg/dl, 这种增加是微乎其微, 如果为此要增加许多营养品的预算, 其实是非常不划算的, 我们吃进去的维生素C并不是吃多少吸收多少, 血液中的浓度才是真正有效的浓度, 而过度的摄取维生素C也可能引起血液的酸化, 对于患有高尿酸的病人有可能比较容易引起尿酸石的结晶。自从60年代的诺贝尔得主Linus Pauling 主张以大量的维生素C来预防癌症与感冒, 学界就为了多少是一个恰当的维生素C"正确用量"而争论不修. 虽然有RDA的每日建议用量标准, 但是一直有比较激进的学者认为RDA的量太过于保守, 在某一个角度上来说不是没有道理, 但是最近也有研究指出, 大量长期服用维生素C并非全无风险, 甚至有人指出每天超过500mg 可能不但不能有预期的抗氧化效果, 反而会有相反的加速氧化的效果, 学界争论不修其实, RDA的值虽然保守, 但是也比较安全, 如果您十分重视预防保健, 市面上还有很多种的抗老化产品可以选择, 天然的食物中也有很多, 多吃蔬果效果也不错,不必孤注一掷去吃大量的维生素C, 如果您要加高剂量, 对于保健用途而不是医疗用途来说, 长期每天不超过500mg应该是一个安全的守则。维生素E天然的比较好? 市面上出售的许多营养保健品与健康食品, 许多都标示为纯天然成份, 尤其是维生素E, 许多厂牌标明是来自天然的小麦胚芽, 到底维生素E是不是天然比较好? 首先我们教您如何辨别人工与天然的维生素E的不同, 维生素E的天然来源是d-alpha-tocopherol, 而人工合成的为dl-alpha-tocopherol , 由前缀的d 或dl 就可以分辨出是天然来源或是人工来源。天然的维生素E因为是生物体所产生, 所以只含有一种光学活性的d 型态, 而人工的维生素E, 因为一般无法将d, l 两种光学异构物分离, 所以含有两种光学异构物。而根据 American Journal of Clinical Nutrition 1998;67, 669-684 所报导的一个临床试验所显示, 天然的维生素E的人体利用率比人工合成的高出两倍, 当口服相同剂量的两种不同来源维生素E, 测定血中浓度显示天然的维生素E的确市比人工合成为高, 因此, 天然来源的维生素E确实是比人工合成为佳至于其它的营养素或维生素? 理论上似乎天然的总是比较优, 因为天然的大部份都只存在一种光学活性的异构物 , 而人工的就两种都有 , 而人体通常只能利用其中一种光学活性的物质, 但是这只是我们的推测, 而许多营养素并不存在所谓的光学异构物, 就没有所谓天然与人工之不同了, 如果厂商再宣传所谓天然较佳, 可能不知情的民众就会多花冤枉钱去购买较贵的产品, 而许多天然来源的产品, 通常价位较高, 且萃取的过程会有许多人工的溶剂参与, 纯天然? 我想对于高纯度的产品多为不可能, 除非是天然品研磨而未经化学萃取, 但这些产品的有效浓度就会不足天然的一定比较好? 那倒未必!!见仁见智吧营养学新发现(1).......维生素E与心脏病或许大部份的人都已经知道维生素E在抗氧化,抗衰老功能方面的效用, 甚至于有很多人已经开始每天服用维生素E, 这里我们要告诉您, 当年(1996)发表在Lancet(刺铬针杂志, 一份很有名的医学杂志)的临床实验内容是如何由英国剑桥大学所针对2000名有冠状动脉疾病(coronary heart disease)的民众所做的临床实验, 每天对于一组投与400I.U的维生素E, 一组投与800I.U, 另外一组控制组则投与淀粉安慰剂, 结果发现, 在前两组的冠状动脉疾病再发率竟然惊人地减少了77% 这个临床试验是目前对于VitaminE做过最大规模的实验, 说明维生素E与心脏病预防之关系, 一般认为, 这与维生素E的抗氧化功能有关现代男人饮食九要素男人比女人强壮，他们肌肉发达，需要消耗更多的热量。其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此他们易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞等疾病。为此，美国的学者们专门为男士们总结出饮食九要素。　　１、食用一定量的铬。铬有助于促进胆固醇的代谢，增强机体的耐力，另外，它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成，避免多余脂肪。中年男子一天至少需要５０微克的铬，而那些活动量较大的男士一天则需要１００～２００微克的铬。如此剂量的铬是很难从食物中获取的，因此建议男士们服用含铬的药物制剂　如复合维生素和矿物质　或饮用啤酒。　　２、食用富有植物纤维的食物。植物纤维的主要作用在于能加速肠的蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，减少血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的作用，另外还能消灭某些致癌物质，避免患直肠癌。人吃了富有植物纤维的食物会有饱胀的感觉，又不用担心积存过剩热量，因此它还有减肥的效用。建议男士每次用餐时食用１８～２０克植物纤维。富有植物纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。　　３、食用含有镁的食物。镁有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病，提高男士的生育能力。建议男士早餐应吃２碗牛奶的燕麦粥和１个香蕉。含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉和海产品。　　４、食用含维生素Ａ的食物。维生素Ａ有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。一个成年男子每天需要食用１０００微克维生素Ａ，但是过量食用对身体有害。含维生素Ａ较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。　　５、食用含维生素Ｂ６的食物。维生素Ｂ６有助于提高人的免疫力。维生素Ｂ６可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需要２毫克维生素Ｂ６，它相当于２支大个香蕉的含量。含维生素Ｂ６较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。　　６、多食用含维生素Ｃ的食物。维生素Ｃ的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗气喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素Ｃ可延缓衰老的过程。维生素Ｃ含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为，每人每天维生素Ｃ的最佳用量应为２００～３００毫克，最低不少于６０微克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素Ｃ的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素Ｃ。　　７、多食用含维生素Ｅ的食物。维生素Ｅ主要作用是：降低胆固醇，清除身体内的垃圾，预防白内障。花生中含有丰富的维生素Ｅ，但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素Ｅ。因此建议男士们每人每天服用１０微克维生素Ｅ药剂。　　８、食用含锌的食物。锌可以保证男人的性能力，治疗阳萎，另外，它还有助于提高人体的抗病能力。建议男士们每人每天服用１５微克的锌，该剂量是针对运动量大的男士，一般情况下，男士只须服用该剂量的２／３就可以了。但是，每天锌的用量绝不能超过１５微克，因为过量服用锌会影响人体内其他矿物质的作用。１２０克瘦肉中含锌７　５微克。另外，火鸡肉、海产品、大豆中的含锌量也很高。　　９、必须适量饮用水。人体任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体的６０％～６５％是水分，肝、大脑、皮肤含７０％的水，骨骼含水４５％，血液含水８０％。如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多３倍。中等身材的男士每天须饮用８杯水，而运动量大的男士对水的需求量则更大。新研究发现维生素 B-6可能对于降低心脏病发生有效最新发表于美国心脏学会的心血管专业杂志"Circulation"`的文章说, Vitamin B-6可以降低发生心脏病的机会, 研究人员发现, Vitamin B-6是很好的抗氧化剂, 体内抗氧化成份较高的人得到心脏病的机会只有抗氧化成份较低族群的1/3 Minnesota大学的研究群原本是要观察另外一个物质, homocycteine, 它是人们吃下肉类食物会产生的一种化学产物, 人们认为homocysteine可能与心脏病有关, 但由759个样本的临床试验显示, homocycteine的含量似乎与心脏病的发生没有明险的关连, 但是意外地发现, 由统计数字中显示, 最不会得心脏病的人其体内含有最高的Vitamin B-6. 它们推测, Vitamin B-6可能和心血管疾病的发动或动脉凝血有某种关连过去曾有实验显示, 高摄取Vitamin B-6与folic acid(叶酸)的病人, 其心脏病发生只有一般人的45%左右, 这结果与目前这发现相符目前仍然不知道美天必须摄取多少的VitaminB6才能产生预防效果, 相关研究也仍在进一步进行中营养学新发现(2).......叶酸(Folic Acid),维生素B6与心脏病发表于Journal of the American Medical Association, 1998, Vol279, pg359-364 的一篇文章, 是由美国哈佛大学公共卫生学院所进行了14年的长期研究, 样本高达80,000个, 是罕见的大规模临床研究研究比较摄取高量叶酸(folic acide) 和vitamin B6的族群(由食物或营养补充品获得), 与低摄取量的族群, 高摄取群每天摄取700mcg 叶酸与4.5mg的VitaminB6, 而低摄取群每日摄取US RDA(美国每日建议量)或更低的剂量, 结果发现, 高摄取群的心脏病发生率少了45%. 目前美国的RDA对于叶酸是每日180mcg, 而VitaminB6则是1.6mg, 这个建议值显然太过于保守, 因此有许多学者都主张重新全面检讨修订更新的RDA. 新研究发现维生素B-6可能对于降低心脏病发生有效 (摘自CNNMedicalNewsJuly20,1998) 最新发表于美国心脏学会的心血管专业杂志"Circulation"`的文章说,VitaminB-6可以降低发生心脏病的机会,研究人员发现,VitaminB-6是很好的抗氧化剂,体内抗氧化成份较高的人得到心脏病的机会只有抗氧化成份较低族群的1/3 Minnesota大学的研究群原本是要观察另外一个物质,homocycteine,它是人们吃下肉类食物会产生的一种化学产物,人们认为homocysteine可能与心脏病有关,但由759个样本的临床试验显示,homocycteine的含量似乎与心脏病的发生没有明显的关联,但是意外地发现,由统计数字中显示,最不会得心脏病的人其体内含有最高的VitaminB-6.它们推测,VitaminB-6可能和心血管疾病的发动或动脉凝血有某种关联过去曾有实验显示,高摄取VitaminB-6与folicacid(叶酸)的病人,其心脏病发生只有一般人的45%左右,这结果与目前这发现相符目前仍然不知道美天必须摄取多少的VitaminB6才能产生预防效果,相关研究也仍在进一步进行中。研究发现叶酸可以预防直肠癌叶酸已经被证明可以预防胎儿的神经管缺损(spina bifida), 并且最进有研究指出它对于心血管疾病的预防功效, 而对癌症有效果吗? 美国哈佛大学医学院的Dr. Edward Giovannucci 自1980年起对于90,000名妇女追纵她们摄取叶酸的量与直肠癌之间的关系, 结果发现, 14年来共有442位妇女患直肠癌, 比较这些妇女摄取叶酸的量, 发现, 高摄取叶酸的妇女(400mcg/day), 其直肠癌机会比低摄取妇女(200mcg/day以下)平均降低了31%, 而且, 这种叶酸的保护是与年俱增, 前4年看不出有何预防作用, 第五年起就使直肠癌下降20%, 而持续15年的高叶酸摄取, 竟然使直肠癌机会下降75%之多!! 这个研究只针对直肠癌作观察, 对于其它的癌症, 则未作研究叶酸在许多种的蔬菜中都有高含量, 研究人员建议, 要达到每日建议量, 每天一颗综合维生素就足够了! 营养学新发现(2).......叶酸(Folic Acid),维生素B6与心脏病发表于Journal of the American Medical Association, 1998, Vol279, pg359-364 的一篇文章, 是由美国哈佛大学公共卫生学院所进行了14年的长期研究, 样本高达80,000个, 是罕见的大规模临床研究研究比较摄取高量叶酸(folic acide) 和vitamin B6的族群(由食物或营养补充品获得), 与低摄取量的族群, 高摄取群每天摄取700mcg 叶酸与4.5mg的VitaminB6, 而低摄取群每日摄取US RDA(美国每日建议量)或更低的剂量, 结果发现, 高摄取群的心脏病发生率少了45%. 目前美国的RDA对于叶酸是每日180mcg, 而VitaminB6则是1.6mg, 这个建议值显然太过于保守, 因此有许多学者都主张重新全面检讨修订更新的RDA. 饮酒和维生素B-1的联系被肯定 [中国健康电子商务网络] HealthSCOUT报道，适当量的硫胺(维生素B1)可以帮助防止酒精的脑损害，但是太多的量可能又会损害大脑。在大鼠身上的实验表明，慢性酒精的使用会耗尽维生素B1，并引起比以前估计大得多的脑损害。学习新技能的能力受长期饮酒和维生素B1缺乏损害最大。如果在滥用酒精的同时保持正常的维生素B1水平，受损害最大的是短期记忆。神经损害导致神志模糊，肌肉软弱，健忘和推理损害都与维生素B1缺乏直接联系。研究者说，研究的结果提示我们如果给嗜酒的人同时补充维生素B1也许可以减少或消除其认知功能障碍。维生素B1缺乏通常造成两种临床问题：Wernicke氏脑病和Wernicke-Korsakoff综合症。同时，研究者们又发现太多的维生素B1可能造成镁的缺乏，从而使酒精的作用更加有力。孕妇多摄取叶酸的重要现代人讲究生活品质, 而且工商社会忙碌, 通常必须夫妻双方都外出工作才能维持家计, 也因此家庭子女的数目大大减少, 由二胎减为一胎, 甚至于不生子女过着神雕侠侣的生活, 所以每个家庭的子女倍受宠爱, 谁人不希望自己的儿女能够成龙成凤? 又有谁愿让儿女输在起跑线上? 但是有一种先天性疾病却在悄悄地危害我们宝贝子女的健康, 那就是"神经管缺损", 或称为"神经管闭锁不全", (Spina Bifida), 这是一种在胚胎早期神经系统发育不全的病, 通常婴儿的脑部会明显较小, 而发生智障, 或是出生没多久就死亡, 受到这种病所侵害的婴儿每年单在美国就高达数万, 经过研究, 这种疾病的成因有一半以上的原因就在于"叶酸"(Folic acid, Folacin, Folate)的摄取不足所致很不幸的, 大部份地妇女都处于一种叶酸极度贫乏的营养状况, 美国FDA与台湾卫生署对于叶酸的建议摄取量是每天200mcg, 通常大部份的妇女连这个量的一半都无法达成, 因为叶酸的来源多存在于绿色的蔬果中(故名叶酸), 以及在酵母, 香焦, 芦笋,柑橘类,菠萝, 干果, 向日葵籽, 牛肝, 鸡肝之中都有很高的含量叶酸对于胎儿发育的重要性在怀孕早期就已经决定, 在这段期间如果妇女叶酸不足就足以引起胎儿的发育不全, 而一般妇女在怀孕早期甚至于连自己都不知道已经怀孕, 所以, 妇女朋友应该于平日注意多摄取高叶酸的食物, 而有计划怀孕的妇女更应该在计划生育的初期就提高叶酸的摄取, 以防万一, 若是已经知道怀孕, 应该将叶酸摄取量提高到每天400mcg(平时的两倍) 最后值得注意的是, 叶酸的吸收很容易受到一些药物的影响, 如一般的制酸剂胃药, 阿司匹林, 酒精与更年期妇女使用的雌性素都会影响叶酸的吸收, 而酒精够更会进一步地将体内所储存的叶酸排出, 并且降低肠道对于叶酸的吸收力, 计划怀孕的妇女最好远离酒精因为我们很难从一般食物摄取到完全的叶酸, 所以, 一天一颗的综合维生素或是另外购买叶酸的营养品, 对于妇女朋友应该是最好的, 况且, 叶酸还能够降低心脏病, 直肠癌与老年痴呆症的发生率呢! 怎样使用维生素祛皱 [健康之友] 维生素是机体维持正常代谢和健康的必需品。合理服用维生素确实对健康有利，能抗皱美容。而怎样使用维生素祛皱确实很有学问的。以下诸条仅供参考：　　针对根由，合理补充：面部的皱纹往往是全身组织衰退的表现，缺乏维生素是重要原因。衡量体内哪种主要维生素不足，可根据具体的自觉症状来推测。缺乏维生素A：眼睛怕光，易疲劳，易脱发，眼睛干涩，经常患角膜炎、结膜炎；缺乏维生素E：全身疲乏无力，常自汗盗汗，皮肤干燥，头发分叉，精神紧张，经常痛经；缺乏维生素C：易疲乏，皮肤可见色斑，常有皮下出血点或刷牙时牙龈出血；缺乏维生素B1：消化功能紊乱，经常便秘，缺乏耐力，皮肤粗糙，气色较差，常感觉手脚麻木；缺乏维生素B2：精神倦怠，失眠多梦，口干口臭，经常头痛；缺乏维生素B12：食欲不振，记忆力减退，呼吸不均匀，精神不集中。你可根据你的具体情况，请医生帮自己制定一个补充维生素的方案，达到综合治疗、整体祛皱的效果。　　青睐果蔬，饮食摄入：各种蔬菜及水果中，含有丰富的多种维生素，是人体维生素的重要来源。如各类绿叶蔬菜中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C等，可以作为维生素的重要来源。有资料提示，每天吃2个100克的苹果，相当于补充300mg维生素C和250mg维生素B1；每天吃200克油菜，相当于摄入600mg维生素B1和70mg维生素E。菠菜、西红柿、黄瓜、橘子、香蕉、胡萝卜等，都含有大量的维生素，可以从饮食摄入，合理补充。许多研究表明，豆制品中含有大量的植物激素，具有保健、美容、祛皱、抗衰老等多种功效。豆制品可以补充多种维生素，其美容价值不可低估。　　适当外用，事半功倍：外用维生素祛皱，具有操作简单，见效快的特点。如果和内服补充、饮食饮食调节相配合，确可达到事半功倍的效果。外用维生素祛皱的方法很多，如将维生素C和维生素E研成细末倒入润肤霜混匀，每日定时外搽；将新鲜丝瓜、黄瓜、西瓜翠衣等榨汁为早晚的面膜，或单独使用洗面，均可达到理想的祛皱美容的效果。　　需要向你说明的是，任何祛皱的办法，多不能立竿见影。确定一种方案后，须持之以恒，方能见效。

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